크리스마스 푸딩 레시피 TOP 5

영국에서 크리스마스는 푸딩 없이는 완성되지 않습니다. 많은 가정에서 대대로 전해 내려오는 레시피로 직접 푸딩을 만들지만, 대부분은 가까운 슈퍼마켓에서 사 먹습니다. 어쨌든 영국인들은 이 특별한 음식 없이는 새해 연휴를 상상할 수 없으며, 마치 러시아인들이 올리비에 샐러드 없이는 새해 연휴를 상상할 수 없는 것과 같습니다.

크리스마스 푸딩에 얽힌 전통과 흥미로운 사실들

크리스마스 푸딩은 영국의 전통 디저트입니다. 그 역사는 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 원래는 사냥감을 주재료로 하고 길쭉한 모양을 한 고기 요리였습니다. 하지만 시간이 흐르면서 푸딩은 명절 디저트로 자리 잡았고, 짭짤한 속 재료에 다양한 말린 과일이 첨가되기 시작했습니다. 많은 영국 가정에서는 돼지기름을 사용하여 달콤한 푸딩을 만들지만, 현대에는 버터로 쉽게 대체할 수 있습니다.

전통에 따르면 푸딩은 부활절 후 25번째 일요일, 즉 크리스마스 약 3주 전에 구워집니다. 이 날은 "섞는 일요일"로 불리기도 했는데, 어린아이부터 노인까지 모든 가족 구성원이 돌아가며 푸딩 반죽을 섞었기 때문입니다. 이 음식은 캐나다, 호주, 미국 및 기타 옛 영국 식민지에서도 인기가 있습니다.

푸딩을 내놓는 것 또한 독특한 크리스마스 의식입니다. 푸딩이 숙성된 후, 최소 한 시간 반 동안 다시 증기탕에 넣어둡니다. 그런 다음, 아직 뜨거울 때 꺼내 접시에 담고 럼주를 듬뿍 부은 후 불을 붙입니다. 정말 인상적인 광경입니다!

영국식 크리스마스 푸딩

푸딩은 아주 오래된 음식이기 때문에 영국 각 지역마다 다양한 변형 레시피를 찾아볼 수 있습니다. 색다른 맛을 즐기고 싶다면 럼 대신 브랜디와 동결건조 과일을 넣어 만든 이 푸딩을 꼭 한번 시도해 보세요. 게다가 이 레시피의 작성자는 이 속 재료를 냉장고에서 24시간 동안 숙성시킬 필요가 없다고 강조합니다.

재료:

• 버터 - 155g
• 사탕수수 설탕 - 110g
• 건포도 - 230g
• 동결건조 파인애플 - 120g
• 동결건조 블랙커런트 - 40g
• 동결건조 사과 - 40g
• 밀가루 - 60g
• 갈은 빵가루 - 60g
• 브랜디 - 85g
• 계란 - 2개
• 레몬 ½개
• 오렌지 ½개
• 향신료 (계피, 카다멈, 육두구) - 1작은술

조리 시간: 7~10시간 (과일 불리는 시간과 푸딩 숙성 시간 별도)

인분: 1

단계별 레시피

1단계

모든 재료를 준비하세요. 버터는 실온 상태여야 합니다.

2단계

먼저 레몬 반 개와 오렌지 한 개의 껍질을 고운 강판에 갈아 넣고, 과즙을 짜냅니다.

3단계

주스와 껍질에 브랜디나 다른 술을 넣어주세요.

4단계

이제 잘게 썬 동결건조 베리와 과일(건포도, 사과, 건포도, 파인애플)을 넣으세요.

5단계

재료를 잘 섞은 후 실온에서 3시간 동안 그대로 두세요.

6단계

깊은 그릇에 버터를 넣고 향신료와 함께 크림처럼 부드러워질 때까지 섞어주세요. 설탕을 넣고 다시 한번 크림처럼 부드러워질 때까지 섞어줍니다.

7단계

계란을 넣고 잘 섞은 다음, 밀가루와 빵가루를 넣고 다시 섞어주세요.

8단계

과일 혼합물을 넣고 부드러워질 때까지 섞어주세요.

9단계

팬에 버터를 바르고 푸딩 반죽을 부어주세요.

10단계

조리 중 물이 안으로 들어가지 않도록 호일을 여러 겹으로 tightly 덮어주세요.

11단계

용기를 중탕에 넣고 최소 7시간 동안 조리하면서 물을 계속 보충해 주세요.

12단계

서빙하기 전에 푸딩을 데운 후 틀에서 꺼내어 슈가파우더를 뿌려주세요.

크리스마스용 플럼 푸딩

플럼 푸딩은 영어로 말 그대로 "자두 푸딩"을 의미하지만, 오랫동안 이 디저트의 모든 종류를 아우르는 일반적인 이름으로 사용되어 왔습니다. 이 이름의 유래는 두 가지로 추정되는데, 하나는 이 푸딩을 만들 때 사용했던 무명천 주머니의 모양에서 유래했다는 것이고, 다른 하나는 한때 재료로 사용되었지만 나중에는 건포도로 완전히 대체된 자두에서 유래했다는 것입니다. 이 푸딩은 크리스마스뿐만 아니라 추수감사절에도 만들어 먹습니다.

재료:

• 건포도 - 150g
• 건포도 - 150g
• 호두 - 150g
• 오렌지 껍질 - 50g
• 계피가루 - 2티스푼
• 갈은 정향 - 1작은술
• 육두구 - 1작은술
• 소금 - 1작은술
• 갈은 올스파이스 - 1티스푼
• 브랜디 - 150ml
• 계란 - 5개
• 설탕 - 250g
• 우유 - 250ml
• 밀가루 - 300g
• 빵가루 - 300g
• 녹인 버터 - 250ml
• 탄산음료 - 1티스푼

조리 시간: 7~10시간 (과일 불리는 시간과 푸딩 숙성 시간 별도)

인분: 1

단계별 레시피

1단계

말린 과일을 모두 건포도 크기로 갈아주세요. 여기에 잘게 다진 견과류와 향신료를 넣어주세요.

2단계

통넛맥은 곱게 갈아주는 것이 가장 좋습니다. 소금 한 티스푼도 넣어주세요.

3단계

마지막으로 말린 과일에 브랜디를 넣고 모든 재료를 골고루 섞어주세요.

4단계

깨끗한 그릇에 달걀과 설탕을 넣고 가볍게 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.

5단계

밀가루를 체에 쳐서 반죽에 넣고 빵가루도 넣어주세요.

6단계

녹인 버터를 붓고 과일을 넣어 저어주세요.

7단계

베이킹소다를 물 한 큰술에 녹여 반죽에 넣고 다시 섞어주세요.

8단계

푸딩을 오븐용 접시에 붓고 중탕으로 7~10시간 동안 둡니다.

9단계

식힌 푸딩은 커스터드 크림이나 휘핑크림과 함께 제공할 수 있습니다.

건포도와 블랙커런트가 들어간 푸딩

원조 레시피에 최대한 가까운 또 다른 흥미로운 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 1845년에 출판된 엘리자 액턴의 유명한 저서 "현대 가정 요리(Modern Cookery for Private Families)"에서 가져온 것입니다. 잘 알려진 바와 같이, 이 영국 요리사는 이 음식을 처음으로 "크리스마스 푸딩"이라고 불렀습니다.

재료:

• 밀가루 - 75g
• 빵가루 - 75g
• 돼지기름 (버터로 대체 가능) - 150g
• 건포도 - 150g
• 건포도 - 150g
• 얇게 썬 사과 - 150g
• 백설탕 - 125g
• 설탕에 절인 과일 - 50g
• 향신료 믹스 - ½ 티스푼
• 소금 한 꼬집
• 브랜디 - 150ml
• 계란 - 3개

조리 시간: 4시간 (푸딩이 숙성되는 시간 포함)

인분: 1

단계별 레시피

1단계

밀가루, 설탕, 과일, 설탕에 절인 과일 등 모든 마른 재료를 섞으세요. 잘 저어주세요.

2단계

계란, 기름 또는 버터, 그리고 브랜디 100ml를 넣으세요.

3단계

틀에 버터를 바르고 반죽을 채워 넣으세요. 나무 숟가락을 사용하면 틀이 완전히 채워지도록 하는 데 도움이 됩니다.

4단계

원래 레시피에는 밀가루를 살짝 뿌린 젖은 천으로 팬을 덮으라고 되어 있습니다. 알루미늄 호일이나 실리콘 뚜껑을 사용해도 됩니다.

5단계

반죽을 채운 틀을 끓는 물이 담긴 냄비에 넣되, 물이 틀의 절반 이상 올라오지 않도록 하세요. 센 불에서 약 3시간 동안 끓이면서 물을 계속 보충해 주세요.

6단계

서빙하기 전에 틀에서 꺼내 남은 브랜디를 붓고 불을 붙이세요.

영상: 제이미 올리버의 크리스마스 푸딩

유명한 영국 셰프 제이미 올리버가 전통적인 크리스마스 푸딩에 독창적인 변형을 더했습니다. 그는 말린 과일 혼합물에 호두, 설탕에 절인 과일, 로즈마리를 넣고 오렌지 껍질 대신 향긋한 클레멘타인을 사용합니다. 디저트의 부드러움을 더하기 위해 반죽에 크림을 넣습니다. 이 레시피의 가장 큰 장점은 굳힐 필요 없이 바로 서빙할 수 있다는 것입니다!