부활절 케이크
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아름답고 화창하며 맛있는 휴일입니다. 호스트 여러분, 우리 가족들이 일 년 내내 좋은 추억으로 간직할 수 있도록 제대로 축하해 봅시다! 이 명절에는 많은 맛있는 디저트가 준비되지만, 명절 식탁을 장식하는 주요 요소 중 하나는 바로 "부활절 케이크"로 여겨집니다.
상점, 빵집, 제과점에서는 견과류와 건포도가 들어간 것, 초콜릿과 씨앗이 들어간 것, 아이싱과 퍼지가 듬뿍 올라간 것 등 크고 작은 다양한 부활절 케이크를 판매합니다. 하지만 집에서 직접 만든 부활절 케이크는 모든 기대를 뛰어넘어 사랑하는 사람들에게 큰 기쁨을 선사할 것입니다.
네, 효모 반죽을 만드는 건 좀 번거롭긴 하지만, 저희 레시피대로만 따라 하시면 주부님들도 분명 성공하실 거예요!
효모 반죽은 바람이 부는 곳을 싫어한다는 말이 있습니다.
첫 번째 레시피 - 전통 부활절 케이크
시험을 위해
- 3.2% 우유 200ml (1잔)
- 밀가루 500g
- 닭걀 3개
- 건조 효모 1큰술
- 흰 설탕이나 갈색 설탕 ½컵
- 건포도 ½컵
- 설탕에 절인 과일 ½컵
- 바닐라 설탕 1티스푼
글레이즈를 만들려면 가루 설탕 100g과 달걀 흰자 2개를 사용하세요. 그런 다음 케이크를 장식할 색색의 스프링클을 준비하세요.
요리하는 방법은?
- 컵에 건포도를 넣고 뜨거운 물에 담가 불립니다.
- 우유를 살짝 데운 후 효모를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 체에 친 밀가루 1컵 반을 넣고 저어줍니다. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 그대로 둡니다.
- 달걀 2개의 노른자와 흰자를 분리합니다 (흰자는 나중에 글레이즈에 사용할 것입니다). 노른자 2개와 달걀 1개를 설탕과 함께 휘젓습니다. 부풀어 오른 반죽에 넣고 섞습니다.
- 중탕으로 버터를 녹인 후 반죽에 넣고 섞어주세요.
- 남은 밀가루를 체에 걸러 넣고, 바닐라 설탕을 넣은 후 손으로 반죽하세요. 쿨리치 반죽은 부드럽고 손에 달라붙지 않아야 합니다.
- 건포도를 꾹 짜고, 큰 설탕에 절인 과일은 잘게 다져서 (작은 것은 사용하지 마세요) 반죽에 넣고 계속 반죽하세요. 이 과정은 15~20분 정도 걸립니다.
- 쿨리치 팬에 버터나 식용유를 바르고 반죽을 절반 정도 채웁니다. 수건으로 덮고 너무 뜨겁지 않은 따뜻한 곳에 두어 반죽이 부풀어 오르도록 합니다. 약 50분 정도 지나면 반죽이 두 배로 부풀어 오릅니다. 그런 다음 180도(섭씨)로 예열된 오븐에서 40~45분 동안 노릇하게 구워줍니다. 굽는 시간은 사용하는 팬의 크기에 따라 달라질 수 있습니다.
- 완성된 케이크 윗면에 아이싱을 바르고 색색의 스프링클로 장식하세요.
윤기를 내려면 달걀흰자 2개와 슈가파우더 100g을 믹서로 단단한 거품이 될 때까지 휘핑하세요. 쿨리치가 완성되었습니다!
두 번째 레시피 - 부드러운 크림치즈와 코냑을 곁들인 레시피
시험에 필요한 준비물:
- 우유 200ml
- 고급 밀가루 600g
- 건조 효모 4티스푼
- 설탕 4큰술
- 소금 1티스푼
- 계피 1티스푼
- 바닐라 설탕 10g
- 레몬이나 오렌지 1개의 껍질
- 버터 250g
- 닭걀 8개
- 부드러운 크림치즈 100g
- 코냑 2큰술 (생략 가능)
- 300g 작은 설탕 절임 과일
글레이즈 재료: 달걀흰자 4개, 슈가파우더 200g, 소금 약간
장식용: 여러 가지 색깔의 스프링클 (별 모양, 물방울 모양, 막대 모양 등)
이제 부활절 케이크 반죽을 준비해 봅시다.
- 반죽 재료를 작은 용기에 담습니다: 실온의 우유 200ml, 드라이 이스트 4티스푼, 설탕 1큰술, 체에 거른 밀가루 100g(4큰술). 손으로 잘 섞어줍니다. 반죽에 기포가 생기거나 윗부분이 부풀어 오를 때까지 10~15분간 실온에 둡니다.
- 남은 밀가루(500g)를 큰 그릇이나 냄비에 체에 쳐서 넣고 소금, 계피, 바닐라 설탕, 레몬 또는 오렌지 껍질을 넣고 모두 섞어주세요.
- 다른 볼에 부드럽게 만든 버터 250g과 설탕 3큰술을 넣고 크림처럼 부드러워질 때까지 섞어줍니다. 계란 4개와 노른자 4개를 넣고 (나머지 계란 흰자 4개는 글레이즈에 사용합니다) 거품이 날 때까지 휘핑합니다. 이 단계에서 믹서를 사용해도 좋습니다.
- 반죽을 밀가루와 향신료 혼합물이 담긴 큰 볼에 옮기고, 주걱으로 잘 섞은 다음, 부풀어 오른 반죽을 부어주세요. 이제 소매를 걷어붙이고 손으로 반죽을 시작하세요. (깨끗한 테이블 위에 놓고 그 자리에서 반죽을 계속해도 됩니다.) 반죽이 매끄러워질 때까지 15~20분 정도 반죽하세요. 반죽이 볼 가장자리에서 떨어질 거예요. 반죽을 둥글게 뭉쳐 랩이나 깨끗한 수건으로 덮고 1시간 30분에서 2시간 동안 휴지시켜 주세요. 이 시간 동안 반죽이 부풀어 오르니, 그동안 휴식을 취하거나 좋아하는 일을 하셔도 됩니다. 휴지 시간이 지났나요? 반죽도 부풀어 올랐을 거예요. 이제 계속해서 만들어 볼까요?
- 부드러운 크림치즈 100g, 설탕에 절인 과일 300g(장식용으로 약간 남겨두어도 좋습니다), 그리고 코냑 2큰술(사용하는 경우)을 넣으세요. 모든 재료를 손으로 골고루 섞어주세요.
- 베이킹 팬을 준비하세요. 큰 팬 하나를 사용해도 되고, 작은 팬 여러 개를 사용해도 되지만, 팬에 반죽을 2/3 정도만 채워주세요. 팬에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 반죽을 깔아주세요. 팬을 다시 랩이나 수건으로 덮고 1~1시간 30분 정도 휴지시켜 주세요.
- 섭씨 180도에서 40~45분간 굽거나, 컨벡션 모드를 사용할 경우 섭씨 200도에서 20~25분간 구우세요. 오븐 종류와 팬 크기에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다.
글레이즈를 준비합니다: 달걀흰자 4개, 분당 200g, 소금 한 꼬집을 믹서로 흰색 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.
완성된 쿨리치를 예쁜 접시에 담고, 유약을 바른 후, 스프링클과 설탕에 절인 과일로 장식하세요. 상상력을 발휘해 보세요.
우리는 당신이 성공할 것이라고 확신합니다!
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