진짜 공주님들을 위한 케이크
가족 중에 어린 공주님이 있다면, 공주님의 생일을 위해 아주 맛있고 사랑스러운 음식을 준비해 줄 수 있습니다. 공주 케이크는 축하 식탁에서 가장 화려하고 마법 같은 디저트가 될 것이며, 생일 주인공과 손님들에게 잊지 못할 경험을 선사할 것입니다. 그리고 그 조리법은 매우 간단해서 모든 주부들이 충분히 따라 할 수 있습니다.
공주 케이크의 특징
흔히 "프린세스" 케이크와 혼동되는 "블랙 프린스" 케이크와는 달리, 이 케이크는 일반적으로 밝은 색의 케이크 시트로 만들어집니다.
이 케이크의 각 레시피는 몇 가지 독특한 특징을 가지고 있습니다.
- 베이스로는 비스킷을 준비해야 합니다.
- 버터와 커스터드 크림이 층층이 사용됩니다.
- 또한, 윗부분에는 휘핑크림이나 버터크림을 바르고, 안쪽 층에는 잼이나 과일잼을 사용할 수도 있습니다.
- 사진에서 알 수 있듯이, 중요한 것은 케이크 레시피가 아니라 장식입니다. 꽃이나 공주 인형 등이 장식으로 사용됩니다.
- 이 디저트 사진을 보면 거의 항상 케이크 표면이 마지팬이나 매스틱으로 덮여 있는 것을 알 수 있습니다.
어떤 재료를 선택해야 할까요?
전통적으로는 그린 매스틱이나 아몬드 마지팬을 사용하지만, 레시피 자체는 크게 달라지지 않습니다. 생일 주인공의 취향과 케이크 장식에 사용할 재료에 따라 달라집니다.
예를 들어, 분홍색이나 파란색 드레스를 입은 공주 장식을 더욱 돋보이게 하려면 마지팬에 흰색 식용 색소를 섞거나 연한 색을 낼 수 있습니다. 검은색 마지팬과 퐁당도 괜찮습니다. 흰색 요소, 반짝이는 장식, 다크 초콜릿과 화이트 초콜릿은 이 배경과 잘 어울립니다.
속 재료로는 잼이나 과일잼을 사용할 수 있습니다. 잼을 만들 때는 베리를 미리 준비하는 것이 좋습니다. 포크로 으깨거나 굵은 체에 걸러주면 더욱 고르게 으깰 수 있습니다. 잼의 종류는 자유롭게 선택할 수 있습니다. 체리, 라즈베리, 딸기, 블랙커런트 잼이 흔히 사용됩니다.
일반적인 레시피 대신 검은색 크림이 포함될 수도 있습니다. 이는 조리 과정에서 코코아 가루나 다크 초콜릿을 섞어서 얻을 수 있습니다.
블랙베리 잼을 곁들인 프린세스 케이크 레시피
이 케이크는 사진에서처럼, 그리고 맛에서도 정말 가볍고 부드러우며, 레시피도 아주 간단합니다.
재료:
- 비스킷 재료: 밀가루(60g), 계란(4개), 베이킹파우더(10g), 감자전분(60g), 설탕(150g).
- 커스터드 재료: 옥수수 전분(30g), 우유(300ml), 계란(1개), 설탕(100g), 레몬 제스트(30g).
- 버터크림 재료: 지방 함량 33% 크림(250ml), 젤라틴(10g), 설탕(50g).
- 층층이 쌓을 재료: 블랙베리 잼 (100g).
- 장식용: 마지팬(300g), 설탕(50g), 버터(70g), 검정색, 빨간색, 초록색 식용 색소(눈대중으로 조절).
준비:
- 스펀지 케이크를 만들려면 계란과 설탕을 휘젓고, 밀가루, 베이킹파우더, 전분을 넣으세요. 모든 재료를 잘 섞은 후 175도에서 익을 때까지 구우세요.
- 커스터드를 만들려면 우유와 설탕을 섞어 끓입니다. 따로 달걀과 옥수수 전분을 풀어줍니다. 약간 식힌 우유를 조금씩 넣어가며 휘젓고 레몬 제스트를 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 원하는 농도가 될 때까지 계속 저어가며 끓입니다.
- 버터크림을 만들려면 젤라틴을 찬물에 불려주세요. 그동안 생크림에 설탕을 넣고 휘핑합니다. 젤라틴을 약한 불에서 녹이되 끓이지 말고, 휘핑한 생크림에 조심스럽게 섞어주세요.
- 케이크를 조립하세요. 스펀지 케이크를 가로로 세 조각으로 자릅니다. 맨 아래층에 잼을 바르고 그 위에 커스터드를 얹습니다. 두 번째 층을 올리고 버터크림을 바릅니다.
- 장식을 위해 버터와 설탕을 함께 휘저어 세 번째 케이크 시트 전체에 얇게 펴 바릅니다. 꽃을 만들 마지팬을 조금 따로 덜어둡니다. 그런 다음 남은 마지팬에 검은색 식용 색소를 섞어 적당한 지름, 두께 2mm의 원형으로 밀어줍니다. 이 원형 마지팬으로 케이크를 덮고 꽃과 꽃잎으로 장식합니다.
유명 셰프들의 디저트 설명에서 아름다운 공주 케이크 사진을 찾아볼 수 있습니다. 각 레시피는 약간씩 간소화하고 비용을 절감할 수 있지만, 맛은 전혀 떨어지지 않습니다. 크고 아름다운 공주 케이크를 만들면 생일 주인공을 기쁘게 할 뿐만 아니라 모든 하객들에게도 맛있는 식사를 대접할 수 있습니다.
