달걀흰자를 넣은 엔젤푸드 스펀지 케이크

작은 그릇에 따뜻한 물과 효모를 넣고 섞어주세요. 거품이 생길 때까지 약 5분간 그대로 두세요.

한편, 큰 볼에 다목적 밀가루, 통밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 섞어주세요. 잘게 썬 버터를 마른 재료에 넣고 굵은 밀가루처럼 될 때까지 섞어줍니다.

반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 놓고 가볍게 반죽하세요.

반죽을 직사각형 모양으로 만드세요. 4등분으로 자르고 겹쳐 쌓으세요. 다시 밀대로 밀어 펴세요. 이 과정을 반복하세요.
베이킹 시트에 실리콘 매트나 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 그런 다음 반죽을 정사각형으로 잘라 베이킹 시트 위에 올려놓으세요.

호일이나 깨끗한 키친타월로 살짝 덮고 따뜻한 곳에 약 30분간 두세요.

스펀지 케이크를 180°C로 예열된 오븐에서 10~15분 동안 노릇노릇하게 구워주세요.

철망 선반으로 옮겨 식히세요.