안나 파블로바 PP 디저트

달걀흰자와 노른자를 분리하세요. 분리한 흰자와 노른자를 깊은 그릇에 담으세요. 그릇은 차갑고 깨끗하며 건조해야 합니다. 물이나 노른자 조각이 흰자에 섞이지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 머랭이 제대로 만들어지지 않습니다.

감미료를 넣으세요. 감미료가 알약 형태라면, 달걀흰자에 넣기 전에 소량의 물에 녹이세요.

용기를 중탕기에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 세게 저으면서 가열하세요. 용기가 끓는 물에 직접 닿지 않도록 하고, 달걀흰자의 온도가 50도 이상으로 올라가지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 달걀흰자가 응고되어 머랭이 제대로 만들어지지 않습니다.

달걀흰자 혼합물을 믹서 볼에 붓고 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑합니다.

옥수수 전분을 넣고 실리콘 주걱이나 숟가락으로 저어주세요. 섬세한 디저트를 만들 때는 감자 전분보다 옥수수 전분을 사용하는 것이 더 부드러운 질감을 만들어주므로 좋습니다.

반죽을 짤주머니에 옮겨 담고, 베이킹 페이퍼 위에 둥지 모양으로 짜주세요. 90도 오븐에서 2시간 동안 구워주세요.

크림을 준비하세요. 깊은 그릇에 코티지 치즈와 크림 치즈를 넣고 섞습니다. 기호에 따라 감미료를 약간 넣어도 좋습니다. 믹서로 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

크림을 짤주머니에 넣고 완성된 머랭 안에 채워 넣으세요.