오렌지 컵케이크

먼저 가나슈를 만들어 보겠습니다. 냄비에 생크림, 오렌지 주스, 오렌지 제스트를 넣고 중불에서 80~90도(섭씨)가 될 때까지 데워주세요.

뜨거운 크림을 체에 걸러 화이트 초콜릿이 담긴 용기에 넣으세요.

믹서기를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 그런 다음 혼합물이 마르거나 막이 생기지 않도록 랩으로 덮고 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다.

이제 반죽을 만들어 볼까요? 깊은 볼에 달걀과 설탕을 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑해 주세요. 반드시 믹서를 사용해야 합니다. 손으로 섞으면 원하는 결과가 나오지 않고, 구운 제품이 덜 폭신하고 구멍이 많아질 수 있습니다.

계란과 설탕 혼합물이 휘핑되면 해바라기유를 부어 넣고 믹서로 계속 휘핑합니다. 참고로 해바라기유 대신 올리브유나 옥수수유와 같은 무취의 식물성 기름을 사용해도 됩니다.

오렌지 주스와 제스트를 넣고 다시 한번 잘 저어 부드러워질 때까지 섞어주세요.

밀가루와 베이킹파우더를 섞은 후 체에 쳐서 반죽에 넣으세요. 주걱으로 섞어주세요. 너무 많이 섞지 마세요. 또한, 밀가루를 체에 거르거나 전용 도구를 사용하는 것도 잊지 마세요. 이렇게 하면 반죽에 덩어리가 생기는 것을 방지하고 공기를 넣어 반죽을 부드럽게 만들 수 있습니다.

사용하기 쉽도록 반죽을 짤주머니(숟가락을 사용해도 됩니다)에 옮겨 담고, 미리 종이컵을 깔아둔 틀에 나눠 담습니다. 틀의 2/3 이상은 채우지 마세요.

180도 오븐에서 20~25분간 구워주세요. 이쑤시개로 찔러보아 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다. 완성된 컵케이크는 식혀주세요.

쿠르드 요리 - 오렌지 컵케이크 필링냄비나 두꺼운 바닥의 냄비에 오렌지 주스, 설탕, 전분을 넣고 섞으세요.

약한 불에 올려 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 익히세요.

응고된 우유가 37~40도 정도로 식으면 실온의 버터를 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다. 완성된 응고물을 짤주머니에 담아 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.

냉장고에서 가나슈를 꺼내 믹서로 걸쭉하고 폭신한 크림이 될 때까지 휘핑하세요.

이제 오렌지 컵케이크를 만들어 볼까요? 각 컵케이크의 가운데에 구멍을 뚫어주세요. 전용 도구를 사용하면 가장 쉽지만, 숟가락이나 칼을 사용해도 괜찮습니다.

오렌지 커드를 안에 넣으세요.

오렌지 가나슈를 사용하여 컵케이크 위에 아름다운 토핑을 만듭니다.