오렌지 커드: 단계별 레시피

고객들에게 인기 디저트의 새롭고 생동감 넘치는 맛을 선사하기 위해 셰프들은 레시피에서 레몬즙 대신 오렌지즙을 사용해 보았고, 놀랍도록 아름답고 맛있는 결과를 얻었습니다.

오늘날 오렌지 커드는 제과류에 다음과 같은 용도로 널리 사용됩니다.

• 별도의 접시에 담아 아침 식사로 먹는 음식 (크림은 잼이나 마멀레이드 대신 토스트에 발라 먹을 수 있습니다);
• 케이크 층 (시트러스 커드는 클래식 스펀지 케이크와 완벽한 조화를 이루며 무스 층과도 잘 어울립니다);
• 머핀과 컵케이크용 속재료;
• 머랭 롤에 밝은 포인트를 더해줍니다.
• 케이크, 와플 또는 팬케이크 속재료;
• 빵이나 기타 제과류의 속재료.

간단히 말해서, 홈메이드 오렌지 커드는 단순히 감귤 향이 나는 케이크에만 어울리는 것이 아닙니다. 이 크림을 활용할 수 있는 방법은 이제 여러분의 상상력에 달려 있다고 해도 과언이 아닙니다.

이 페이지에서는 달걀 노른자와 오렌지 주스에 전분을 첨가하여 걸쭉한 커드를 만드는 고전적인 단계별 레시피를 제공합니다.

전분으로 만든 크림은 커스터드와 비슷한 질감을 가지고 있지만, 당근 케이크처럼 더 진한 층을 원한다면 전분 대신 젤라틴을 사용하여 오렌지 커드를 만들어 보세요. 이 상큼한 층을 만드는 자세한 단계별 과정은 이 영상을 참고하세요.

계란이나 버터 없이 식물성 우유를 사용하여 집에서 맛있고 건강한 요거트를 만들어 보는 것도 추천합니다. 이 레시피에서는 강황이 크림에 아름다운 당근색을 더해주지만, 강황 없이도 전통적인 요거트를 만들 수 있습니다.