땅콩 할바: 전통적인 홈메이드 레시피

땅콩 할바를 만들 거니까 먼저 땅콩부터 준비할게요. 프라이팬, 오븐, 또는 전자레인지에 땅콩을 살짝 볶은 다음 껍질을 벗겨주세요.

믹서기를 사용하여 견과류를 갈아주세요.

집중적인 분쇄 과정 동안 견과류에서 기름이 나와 사진에서 보이는 것처럼 부드럽고 균일한 덩어리가 됩니다.

냄비에 설탕 100g, 천연 꿀 25g, 물 50ml를 넣으세요.

먼저, 설탕과 꿀이 완전히 녹을 때까지 약한 불로 가열한 후, 끓여서 120℃까지 가열합니다.

믹서를 이용해 달걀흰자(또는 아쿠아파바)를 부드러워질 때까지 휘핑합니다.

시럽을 달걀흰자 혼합물에 가늘게 부으면서 계속해서 세게 휘젓습니다. 혼합물이 매끄러워질 때까지 약 3분 더 휘젓습니다.

단백질에 견과류 페이스트를 넣고 주걱으로 부드러워질 때까지 섞어주세요.

할바를 랩으로 덮은 용기에 담아 실온에서 식히세요.

식힌 할바 덩어리를 접시에 옮겨 담고 서늘하고 어두운 곳에서 말립니다. 견과류 할바는 일반 해바라기씨 할바보다 마르는 데 시간이 더 오래 걸립니다(약 1~2일).