커스터드 크림을 곁들인 아르메니아식 도넛

먼저, 버터를 우유와 소금에 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 녹입니다. 냄비를 불에서 내리고 버터를 실온으로 식히세요. 그렇지 않으면 효모가 손상될 수 있습니다.

그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕을 넣으세요. 믹서로 중간 속도로 부드럽고 폭신해질 때까지 휘젓습니다.

깊은 그릇에 밀가루를 체에 쳐서 넣고, 효모와 바닐라를 넣으세요. 계란과 버터 혼합물을 붓고 주걱으로 매끄러워질 때까지 섞으세요.

반죽이 발효되는 동안 그릇에 달라붙지 않도록 그릇 가장자리에 해바라기유를 붓고 반죽 표면과 옆면을 따라 골고루 펴 발라주세요.

반죽을 랩으로 덮고 1~1시간 30분 동안, 즉 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 그 후 반죽을 눌러 공기를 빼고 다시 발효시킵니다. 이 과정은 약 1시간 정도 소요됩니다.

그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 설탕과 밀가루를 넣은 다음 나무 주걱으로 매끄러워질 때까지 섞으세요.

우유의 절반을 넣고 다시 잘 섞어 우유가 골고루 섞이고 반죽이 다시 부드러워질 때까지 저어주세요. 그런 다음 우유를 계속 추가하면서 저어주세요.

혼합물을 두꺼운 바닥의 냄비에 붓고 약한 불에서 주걱으로 자주 저어가며 익힙니다. 걸쭉해지고 끓어오르기 시작하면 버터와 바닐라를 넣고 잘 섞어줍니다. 냄비를 불에서 내려놓습니다.

작업대에 밀가루를 넉넉히 뿌리고, 반죽을 30등분하여 각각 동그랗게 빚어주세요. 15~20분 정도 휴지시켜 살짝 부풀어 오르게 합니다. 그런 다음, 각 반죽을 손가락으로 납작하게 눌러 가운데에 커스터드 크림 1티스푼을 채워 넣습니다. 가장자리를 꼬집어 동그란 도넛 모양으로 만들어주세요.

중불로 해바라기유를 달군 후 도넛을 팬에 넣고 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 1~2분 정도 튀겨주세요.

포크 두 개나 구멍 뚫린 국자로 도넛을 뒤집어 1~2분 더 익힙니다.