바나나 스펀지 케이크: 단계별 클래식 레시피

1단계 – 반죽 준비

먼저 마른 재료들을 섞어 반죽을 만들어 보겠습니다. 별도의 그릇에 밀가루, 전분, 베이킹파우더를 넣고 매끄러워질 때까지 잘 섞어주세요.

달걀흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자에 소금을 약간 넣고 믹서로 부드럽고 기포가 생길 때까지 휘젓습니다.

달걀흰자에 설탕 2큰술을 넣고 단단한 거품이 생길 때까지 휘핑하세요.

남은 설탕을 모두 달걀 노른자에 넣고 부드럽고 연한 노란색 덩어리가 될 때까지 휘젓습니다.

바나나 껍질을 벗기고 (껍질 벗긴 바나나 150g이 필요합니다), 조각으로 잘라 별도의 그릇에 담습니다. 식물성 기름 60g과 레몬즙 1큰술을 넣고 핸드블렌더로 갈아줍니다.

바나나 퓌레와 풀어놓은 달걀 노른자를 함께 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요.

마른 재료의 절반을 달걀 노른자와 바나나에 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 섞으세요.

거품 낸 달걀흰자의 절반을 혼합물에 넣고 주걱으로 부드러워질 때까지 조심스럽게 섞습니다.

남은 마른 재료들을 체에 쳐서 반죽에 넣고 잘 섞어주세요.

휘핑한 달걀흰자 두 번째분을 넣고 다시 잘 섞어주세요.

결과적으로 부드럽고 폭신한 반죽이 만들어져야 합니다. 반죽하는 과정 중에도 베이킹파우더가 레몬즙과 반응하기 시작하여, 구운 스펀지 케이크가 통통하고 부드러워지도록 해줍니다.

2단계 – 바나나 스펀지 케이크를 오븐에 구워주세요

완성된 반죽을 바닥에 알루미늄 호일을 깔고 지름 20cm 팬에 넣으세요.