형태를 유지하는 단백질 크림

필요한 모든 재료를 준비합니다.

깊은 그릇에 달걀흰자를 붓고 설탕과 바닐라를 넣으세요.

재료들을 가볍게 섞어주세요.

그릇을 중탕에 넣고 단백질 혼합물을 계속 저으면서 가열합니다.

혼합물이 매끄러워지고 설탕이 완전히 녹으면 중탕에서 그릇을 꺼내세요.

달걀흰자 혼합물을 믹서 볼에 붓고 최고 속도로 10분간 휘핑합니다.

반죽의 부피가 늘어나고 밀도가 높아지며 윤기가 나면 믹서를 끄세요.

달걀흰자 혼합물에 부드러운 버터를 한 번에 1큰술씩 넣고, 넣을 때마다 완전히 휘젓습니다.

버터를 모두 넣은 후, 크림이 부드러워질 때까지 5분 더 휘핑해 주세요.