지오콘다 스펀지 케이크

필요한 재료를 준비합니다.

믹서 볼에 달걀흰자를 붓고 거품이 날 때까지 저속으로 휘젓기 시작합니다.

믹서 속도를 점차 높이면서 설탕을 넣고, 거품이 풍성하고 안정적인 뿔 모양이 될 때까지 달걀흰자를 휘핑합니다.

거품 낸 달걀흰자를 랩으로 덮어 냉장고에 넣어 두세요.

버터를 전자레인지나 중탕으로 녹이세요.

실온으로 식히세요.

별도의 용기에 분당, 아몬드 가루, 밀가루를 체에 쳐서 넣으세요.

마른 재료에 달걀을 넣으세요.

부드러워질 때까지 저속으로 휘젓습니다.

냉장고에서 달걀흰자를 꺼내 달걀-아몬드 혼합물에 넣고 주걱으로 모든 재료를 조심스럽게 섞어주세요.

초콜릿 스펀지 케이크를 만들고 싶다면, 이 단계 후에 반죽에 코코아 가루 15~20g을 추가하면 됩니다.

녹인 버터를 혼합물에 부어주세요.

다시 한번 골고루 섞어주세요.

반죽을 미리 준비된 베이킹 트레이에 부어주세요.

우리는 케이크를 원하는 모양으로 만듭니다.

각 비스킷을 220도에서 8~10분 동안 노릇하게 구워주세요.

케이크를 식힌 후, 녹인 초콜릿과 버터크림을 하나씩 발라주세요.

또는 다른 속재료와 함께 케이크를 조립하는 데 사용하기도 합니다.