차크차크: 보드카를 넣은 수제 레시피

1단계 – 반죽을 준비합니다

먼저 달걀 노른자와 흰자를 분리하여 반죽을 준비합니다. 이는 더 가볍고 통기성이 좋은 반죽을 만들기 위해 필요한 과정입니다.

달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 묽은 흰색 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.

달걀 노른자를 모두 넣고 부드러워질 때까지 계속 휘젓습니다.

달걀 혼합물에 보드카 3큰술과 설탕 1큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다.

반죽을 시작할 때 체에 친 밀가루 약 250g을 넣고 주걱으로 부드러운 반죽을 섞어주세요.

다음으로 밀가루를 조금씩 넣어가며 손으로 반죽이 걸쭉하고 매끄러워질 때까지 계속 치대세요. 반죽의 질감은 펠메니나 바레니키 정도가 되어야 합니다.

30분 후, 반죽을 얇게 밀어 펴세요 (최적의 두께는 약 3mm입니다).

반죽을 국수처럼 얇은 막대 모양으로 자르세요.

2단계 – 튀기기

삶은 면을 소량 집어 여분의 밀가루를 털어낸 다음 (그렇지 않으면 뜨거운 기름에 타기 시작합니다), 뜨거운 튀김기에 넣습니다.

먼저 완성된 반죽을 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 제거한 다음, 깊은 그릇에 담습니다.

3단계 – 시럽 만들기

냄비에 천연 꿀 150g과 설탕 150g을 넣고 섞으세요.

설탕이 완전히 녹고 고운 거품이 생길 때까지 혼합물을 가열하세요.

4단계 – 차크차크 준비 마무리

식힌 튀긴 반죽 조각이 담긴 그릇에 뜨거운 시럽을 붓고 골고루 섞어 바삭한 반죽 조각 하나하나에 얇고 달콤한 시럽이 코팅되도록 합니다.

차가운 물을 적신 접시 위에 차크차크를 쌓아 놓고, 덩어리를 뭉쳐 아름다운 구형으로 만드세요.