설탕에 절인 호박: 집에서 만드는 단계별 레시피

1단계 – 호박 준비하기.

버터넛 스쿼시를 사용해서 달콤한 호박 껍질 설탕 절임을 만들겠지만, 다른 종류의 호박을 사용하셔도 괜찮습니다. 호박이 충분히 달지 않더라도 설탕을 추가하면 시럽이 굽는 과정에서 원하는 단맛을 내도록 조절할 수 있습니다.

호박 껍질을 벗기고 (종류가 다른 경우) 씨를 제거한 후 약 1.5cm 크기로 자릅니다.

저희의 간단하고 빠른 레시피는 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 호박 800g을 기준으로 한 재료 비율을 바탕으로 합니다!

2단계 – 시럽을 끓입니다.

두꺼운 냄비에 설탕 400g과 물 1000ml를 넣으세요. 레몬 반 개의 즙도 짜 넣으세요 (이렇게 하면 조리 중에 설탕이 결정화되는 것을 방지할 수 있습니다).

국자를 중불에 올려놓고 시럽이 끓을 때까지 계속 저어주세요.

시럽을 중불에서 약 5분간 끓입니다.

완성된 시럽은 사진에서 보이는 것처럼 액체 같은 질감에 옅은 황갈색을 띕니다.

3단계 – 호박 데치기.

잘게 썬 호박을 냄비에 넣고 뜨거운 시럽을 부어주세요.

냄비를 가스레인지에 올려 끓이세요. 처음에는 시럽이 부족해 보일 수 있지만, 호박이 익으면서 액체가 늘어날 것입니다.

끓는 물에 호박을 넣고 5~7분 정도 계속 저어가며 익힙니다.

냄비를 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 호박 조각이 시럽에 완전히 식을 때까지 기다립니다.

이 과정(5~7분간 끓인 후 완전히 식히는 것)을 3~4회 반복해야 합니다. 데치는 횟수는 호박의 밀도에 따라 달라집니다. 호박이 단단할수록 더 많이 데쳐야 합니다.

뜨거운 설탕에 절인 과일을 체에 넣고 시럽이 완전히 빠지도록 두세요.

4단계 – 건조.

호박 조각이 체에 걸러져 식고 과도한 수분이 제거되면, 종이나 실리콘 매트를 깔아둔 베이킹 시트로 옮깁니다.

집에서 설탕에 절인 호박을 가장 쉽고 빠르게 말리는 방법은 오븐을 이용하는 것입니다. 50~60°C의 온도에서 말리세요.

• 대류 방식을 사용하면 이 과정은 2~4시간이 소요됩니다.
• 대류 없이 3~5시간.

원하는 정도로 과일 설탕절임을 건조하세요. 어떤 사람들은 부드럽고 젤리 같은 식감을 선호하고, 어떤 사람들은 더 건조한 식감을 선호합니다.