플로렌틴 쿠키: 단계별 클래식 레시피

플로렌틴 쿠키를 만들기 위해 먼저 캐러멜을 만듭니다. 두꺼운 냄비에 생크림 40g과 설탕 90g을 넣으세요.

미리 부드럽게 만든 버터 55g과 천연 꿀 1큰술을 넣으세요.

냄비를 가스레인지에 올려 약한 불로 가열하면서 모든 재료가 녹아 균일한 덩어리가 될 때까지 계속 저어주세요.

혼합물이 액체처럼 부드러워지면 불을 중불로 높여 캐러멜을 끓입니다. 약 1분간 끓인 후 불에서 내려 캐러멜을 식힙니다(보통 20분 정도 걸립니다).

캐러멜이 식는 동안 견과류를 준비하세요. 플로렌틴 쿠키는 다진 아몬드나 슬라이스 아몬드를 사용하여 만들 수 있습니다 (저희는 전통적인 방식을 사용합니다).

슬라이스 아몬드를 사용하시는 경우, 1회 제공량의 3분의 1은 잘게 다지고 나머지는 통째로 사용하세요.

그 결과, 사진과 같이 아몬드 가루가 만들어질 것입니다.

아몬드 가루 1큰술을 아몬드 크럼블에 넣으세요.

이 단계에서 플로렌티나 레시피에 레몬이나 오렌지 껍질을 추가할 수 있습니다. 이렇게 하면 쿠키의 향이 더욱 풍부해지고 맛에 상큼한 감귤 향이 더해집니다.

캐러멜과 견과류를 섞으세요.

재료들이 균일한 반죽이 될 때까지 잘 섞어주세요.

베이킹 시트에 종이호일이나 실리콘 매트를 깔고 아몬드 캐러멜 혼합물을 소복하게 쌓아 쿠키 모양을 만드세요. 굽는 동안 혼합물이 약간 퍼지므로 쿠키 사이에 충분한 간격을 두세요.