프랑스 사과 샬롯

프랑스식 애플파이의 핵심 특징은 최소한의 반죽과 풍부한 사과입니다. 이것이 바로 섬세하고 바삭한 식감을 내는 비결입니다.

이름에 대해서도 따로 짚어볼 필요가 있습니다. 유럽에서 '샬롯(charlotte)'은 전혀 다른 디저트를 가리킵니다. 애플파이가 아니죠. 이 디저트는 푸딩에 더 가깝고, 보통 베리와 부드러운 크림을 얹고 사보이아르디 비스킷을 토핑으로 뿌립니다. 따라서 프랑스식 애플파이를 샬롯이라고 부르는 것은 흔한 일이지만, 완전히 정확한 표현은 아닙니다.

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이 특이한 샬롯은 "보이지 않는 파이"라고도 불립니다. 이 디저트에는 반죽이 거의 들어가지 않기 때문에 이런 특이한 이름이 붙었습니다. 특히 사과를 팬에 넣으면 마치 기름칠을 살짝 한 것처럼 느껴질 정도입니다.

하지만 이 스펀지 케이크는 사과 주스가 듬뿍 들어가 있어 실제로 폭신하고 매우 부드럽고 촉촉합니다. 이 디저트는 따뜻하게 먹는 것뿐만 아니라 완전히 차갑게 해서 먹어보는 것도 좋습니다. 갓 구운 것보다 차갑게 먹는 것을 더 좋아하는 사람들도 많습니다.

프랑스식 애플파이를 만들어 보면, 평범한 샬롯 디저트는 금세 잊게 될 거예요. 이 디저트의 맛이 전통적인 티 파티용 간식을 완전히 대체할 겁니다.