효모를 이용한 덤불 만들기: 단계별 전통 레시피

효모를 사용하여 요리를 준비하려면 먼저 스타터를 만들어야 합니다. 이를 위해 생효모 12g과 설탕 1티스푼을 따뜻한 우유 160ml에 녹입니다(뜨겁지 않게!).

믹싱 볼에 설탕 80g, 녹인 버터 60g, 달걀 1개(흰자 + 노른자), 소금 한 꼬집, 바닐라 추출액 3방울을 넣고 섞어주세요.

모든 재료를 섞어 균일한 덩어리로 만드세요.

계란 혼합물에 효모 반죽을 넣고 매끄러워질 때까지 완전히 섞습니다.

밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽하세요.

먼저 주걱으로 반죽을 주무르고, 마지막 단계에서는 손으로 반죽하여 사진처럼 탄력 있고 균일한 덩어리를 만듭니다.

반죽이 담긴 그릇을 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 두세요.

이 과정에서 효모 반죽은 부피가 크게 증가하고 특유의 다공성 질감을 갖게 됩니다.

반죽을 작업대 위에 놓고 밀가루를 조금씩 넣어가며 다시 반죽합니다.

우리는 효모 프레첼이 폭신해야 하기 때문에 반죽을 꽤 두껍게 밀어 펴요.

반죽을 마름모꼴로 자릅니다. 마름모꼴의 크기는 완성된 프레첼의 원하는 크기에 따라 더 크거나 작게 할 수 있습니다.

각 마름모꼴의 중앙에 작은 세로 칼집을 내고 반죽의 한쪽 모서리를 그 칼집 안으로 넣어 붓 모양을 만듭니다.

깊은 프라이팬에 식용유를 두르고 달군 후, 나뭇가지를 한쪽 면을 먼저 튀기고, 그 다음 다른 쪽 면을 튀겨 노릇노릇한 황금빛 껍질이 생길 때까지 익힙니다.

완성된 프레첼을 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주세요.