사워크림을 곁들인 덤불 요리: 단계별 클래식 레시피

이제 계란을 넣어 사워크림 크보로스트를 만들어 봅시다. 믹싱 볼에 계란 두 개(노른자와 흰자 모두 사용)를 깨뜨려 넣고 소금을 넣어주세요.

설탕 3큰술을 넣고 거품기로 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.

실온 상태의 사워크림 250g을 달걀 혼합물에 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요.

밀가루 절반을 체에 쳐서 그릇에 담고 베이킹파우더 10g을 넣으세요.

부드러운 반죽을 손으로 주무르세요.

반죽이 균일해지면 부드러운 버터 20g을 넣고 혼합물이 균일해질 때까지 계속 반죽합니다.

남은 밀가루를 넣고 밀대로 밀 수 있을 정도로 되직한 반죽을 만드세요.

반죽은 사진처럼 매끄럽고 탄력 있어야 합니다 (반죽이 약간 끈적거려도 괜찮습니다).

밀가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 4mm 두께로 밀어 펴세요.

종이를 4.5~5cm 폭의 띠 모양으로 자르세요.

다음으로, 같은 너비의 띠를 대각선으로 만들어 아름다운 마름모꼴을 얻고, 이것으로 크레블리를 만들 것입니다.

각 다이아몬드의 중앙에 사진과 같이 칼로 세로 방향으로 작은 홈을 파냅니다.

반죽의 한쪽 모서리를 칼집에 넣어 뒤집으면 전통적인 хворост(붓) 모양이 만들어집니다.

프라이팬에 식용유를 두르고 가열하세요.

덤불을 기름에 넣고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 튀기세요 (각 면당 약 1~2분).