완벽한 일본식 스펀지 케이크 "카스텔라"

모든 재료를 준비하고, 달걀흰자와 노른자를 분리하세요.

달걀흰자에 소금을 넣고 휘젓습니다.

약 2분 후 설탕을 넣기 시작하고 믹서 속도를 점차 높입니다. 설탕이 완전히 섞이면 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 2~3분 더 휘핑합니다.

이제 달걀 노른자를 갈아주세요.

아래에서 위로 움직이는 동작을 이용하여 흰 살에 조심스럽게 공을 넣어주세요.

반죽이 균일해지면 체에 친 밀가루를 넣으세요.

우유와 꿀을 섞으세요.

매끄러워질 때까지 섞은 후 반죽에 넣으세요.

반죽을 베이킹 팬에 옮겨 담는데, 베이킹 팬 바닥에는 미리 베이킹 페이퍼를 깔아두었습니다.

틀을 테이블에 여러 번 두드려 공기 방울이 고르게 퍼지도록 하세요.

스펀지 케이크를 165도C로 예열된 오븐에서 약 35분간 구워주세요. 이쑤시개로 찔러 익었는지 확인하세요.

스펀지 케이크를 오븐에서 꺼낸 후에는 약 40~50cm 높이에서 테이블에 여러 번 툭 떨어뜨려 주세요. 이 과정은 케이크를 더 단단하게 만드는 데 필요합니다.