진저브레드 쿠키 (설탕 및 글루텐 무첨가)

작은 냄비에 액체 꿀을 붓습니다. 코코넛 오일과 선택한 향신료 혼합물을 넣습니다.

냄비를 약한 불에 올려놓고 계속 저으면서 끓이세요.

혼합물이 끓기 시작하면 즉시 불에서 내려 식히십시오.

꿀, 버터, 향신료를 그릇에 붓고 베이킹소다를 넣으세요.
이 단계에서는 베이킹소다가 덩어리지는 것을 방지하기 위해 모든 재료를 철저히 섞는 것이 중요합니다. 또는 베이킹소다를 불에서 완전히 꺼도 됩니다.

만들어진 혼합물에 달걀을 넣고 다시 한번 골고루 섞어주세요.
그 전에 혼합물이 실온으로 식어야 합니다. 그렇지 않으면 계란이 응고되어 반죽이 제대로 되지 않습니다.

그다음 쌀가루를 체에 칩니다.
아몬드, 코코넛, 옥수수, 메밀 또는 귀리 가루와 같은 다른 종류의 글루텐 프리 가루를 사용할 수도 있습니다.

주걱을 사용하여 반죽에 밀가루를 골고루 섞은 후, 랩으로 감싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내세요. 이제 좀 더 단단해졌을 거예요. 베이킹 페이퍼 위에 반죽을 놓고 얇게 밀어주세요.

틀을 사용하여 반죽에서 필요한 모양을 잘라냅니다.

모든 재료를 180도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 구워주세요.