스페인 추로스

두꺼운 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으세요. 중불에서 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 가열하고, 주걱으로 저어주면 녹는 시간을 단축할 수 있습니다. 버터를 넣고 물에 완전히 녹을 때까지 가열하세요.

물이 끓으면 미리 체에 친 밀가루를 넣고 덩어리가 생기지 않도록 재빨리 저어줍니다. 불을 약하게 줄입니다.

슈 반죽이 팬 가장자리에서 떨어지기 시작하면, 반죽을 계속 주무르면서 좌우로 뒤집어 수분을 날려줍니다. 이 과정을 약 2분간 반복합니다. 그런 다음 팬을 불에서 내려 반죽을 살짝 식힙니다.

중불로 달군 프라이팬에 해바라기유를 두르고, 꼬치나 나무 주걱을 기름 중앙에 꽂아보세요. 기포가 생기면 기름이 적당히 달궈진 것입니다.

튀김기가 예열되는 동안 반죽으로 돌아가세요. 계란을 한 개씩 넣고 반죽이 균일한 질감이 될 때까지 매번 잘 섞어주세요.

별 모양 깍지가 달린 짤주머니를 넓은 유리잔이나 국자에 넣으세요. 그런 다음 반죽을 짤주머니에 담으세요.

반죽을 팬에 눌러 담고 주방 가위를 이용해 비슷한 크기의 막대 모양으로 자릅니다.

노릇노릇하게 될 때까지 1~2분간 튀겨주세요.

준비가 되면 집게로 도넛을 꺼내 키친타월을 깔아둔 접시에 올려놓으세요.

깊은 그릇에 설탕과 계피를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 따뜻한 커스터드 스틱을 혼합물에 담가 모든 면에 골고루 묻힙니다.