건조 효모를 희석하는 방법

우유를 36도까지 데우세요. 우유 온도는 건조 효모에 너무 낮거나 너무 높으면 안 됩니다. 차가운 우유를 사용하면 발효가 시작되지 않고, 뜨거운 우유를 사용하면 효모가 익어버립니다. 데운 우유를 용기에 부으세요.

건조 효모를 넣고 저어주세요. 효모의 유통기한을 꼭 확인하세요. 그렇지 않으면 반죽이 부풀지 않거나 너무 뻑뻑해질 수 있습니다.

가루 설탕을 넣고 저어주세요. 이 단계에서 주의해야 할 점은 소금은 보통 반죽에 넣는 것이지 스타터에 넣는 것이 아니라는 사실입니다. 소금은 효모의 활성화와 번식을 억제하여 발효 과정을 늦춥니다. 가루 설탕 대신 일반 설탕을 사용할 수도 있습니다.

체에 친 밀가루를 효모 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요.