코티지 치즈 크림을 얹은 컵케이크

전문 파티시에들이 풍부하고 크리미한 맛과 향을 지닌 섬세한 프로스팅을 만들 때 자주 사용합니다. 이렇게 만들어진 프로스팅은 진하고 풍부하여 진한 케이크, 컵케이크, 머핀의 속을 채우거나 장식하기에 완벽합니다.

비슷한 동영상 레시피: 머핀, 컵케이크, 케이크에 모두 사용할 수 있는 커드 크림

집에서 직접 구운 디저트를 좋아하고 제과 제빵에 열정적이신가요? 그렇다면 "I Am a Cake Maker" 유튜브 채널이 새로운 요리 도전에 대한 훌륭한 영감을 줄 거예요. 이 채널에서는 맛있는 케이크, 머핀, 푸딩, 사탕 등 다양한 디저트를 만들 수 있는 검증된 레시피를 찾아볼 수 있습니다. 자세하고 유익한 영상들을 통해 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 완벽한 디저트를 만드는 과정을 단계별로 보여줍니다.

이 채널은 베이킹 재료나 장식에 사용할 수 있는 저렴한 프로스팅 레시피를 소개합니다. 가장 인기 있는 영상 중 하나는 활용도가 높은 커드 프로스팅 레시피입니다. 채널 운영자는 이 커드 프로스팅을 자주 사용하는데, 크림치즈 프로스팅과 거의 똑같으면서도 훨씬 저렴합니다. 그림을 그리거나 설탕이나 퐁당 장식을 붙이고 컵케이크 토퍼를 만들 수도 있습니다. 꼭 한번 방문해 보세요.

코티지 치즈와 크림 치즈: 주요 차이점

많은 레시피에 코티지 치즈나 크림 치즈가 들어갑니다. 이 두 치즈는 디저트 크림의 베이스로 자주 사용됩니다. 서로 대체해서 사용할 수는 있지만, 맛은 상당히 다릅니다. 문제는 많은 사람들이 이 두 종류의 치즈를 구분하지 못하고, 제조업체들도 종종 자사 제품을 코티지 치즈와 크림 치즈 두 가지 이름으로 부른다는 점입니다.

기본적으로 크림치즈와 코티지치즈는 가열하거나 스타터 배양균을 첨가하여 발효시킨 유제품입니다. 따라서 크림치즈와 코티지치즈는 모두 부드럽고 크리미한 식감을 가진 치즈입니다. 다만 제조 방식에 차이가 있습니다.

• 크림치즈는 주로 크림으로 만들어지는 반면, 코티지치즈는 응유로 만들어집니다. 그래서 이름이 다릅니다.
• 크림치즈는 부드럽고 바로 먹을 수 있는 제품으로, 섬세하고 크리미한 풍미를 지니고 있습니다. 매끄러운 질감과 크림과 같은 식감을 가지고 있습니다. 크림치즈의 대표적인 예로는 이탈리아의 마스카르포네가 있습니다.
• 코티지 치즈는 숙성시키지 않은 상태로 열처리 과정을 거치는 제품입니다. 최대 6%의 유단백질을 함유하고 있으며, 특유의 발효 풍미가 있습니다. 질감은 부드럽고 섬세하며, 탄력 있고 밀도가 높습니다. 필라델피아와 알메트는 대표적인 코티지 치즈입니다.
• 요리에서 크림치즈는 주로 짭짤한 요리에, 코티지치즈는 단맛이 나는 요리에 사용됩니다. 하지만 제과제빵에서는 두 종류의 치즈 모두 널리 사용됩니다. 진한 크림을 만들고 싶을 때는 코티지치즈가 적합하고, 가볍고 폭신한 필링을 만들고 싶을 때는 크림치즈가 이상적입니다.