겨울에 어울리는 캐러멜 사과잼

냄비를 중불에 올리고 깍둑썰기한 사과를 넣으세요. 물, 육두구, 계피, 버터를 넣으세요.

주걱을 수직으로 세우고 살짝 기울여 향신료가 골고루 섞일 때까지 저어줍니다. 버터가 녹고 사과가 부드러워질 때까지 익힙니다. 사과가 너무 익지 않도록 너무 세게 누르지 마세요. 녹인 버터에 살짝 볶아주면 됩니다.

1회 제공량당 250ml 유리병 6~7개를 살균하거나 다른 크기의 병을 사용하고 뚜껑은 끓는 물에 삶으세요. 물이 증발하고 냄비에서 김이 나기 시작하면 분말 펙틴을 넣고 잘 섞으세요.

불을 강하게 올려 사과를 끓입니다. 계속 저어도 거품이 생기면 흰 설탕을 넣습니다.

설탕이 녹고 타지 않도록 재빨리 저어주세요. 그런 다음 황설탕을 넣고 세게 저어주세요. 이제 사과가 캐러멜화될 것입니다. 센 불에서 계속 저어가며 끓어오르면 1분간 더 끓여주세요.

캐러멜 잼이 완성되었습니다. 냄비를 불에서 내려주세요.