캐러멜 꿀 케이크: 간단한 단계별 레시피

1단계 – 캐러멜을 준비합니다.

두꺼운 바닥의 냄비에 설탕 115g과 물 30ml를 넣으세요.

끓이는 과정에서 설탕이 결정화되는 것을 방지하기 위해 레몬즙 반 티스푼을 넣어주세요.

냄비를 가스레인지에 올려놓고 서서히 끓여주세요.

설탕을 (젓지 않고) 5~7분간 끓여 아름다운 캐러멜 색이 될 때까지 졸입니다.

뜨거운 생크림을 넣고 거품기로 힘차게 저어주세요.

냄비를 불에서 내리고 부드러워진 버터 20g을 넣으세요.

캐러멜을 완성하려면 혼합물에 소금을 약간 넣어주세요.

완성된 캐러멜을 용기에 부어 식히세요.

2단계 – 꿀을 넣은 슈 반죽으로 케이크 시트를 준비합니다.

냄비에 부드럽게 만든 버터 100g, 소금 한 꼬집, 설탕 115g, 천연 꿀 120g을 넣으세요.

냄비를 가스레인지에 올려놓고 끓이지 않고 모든 재료가 녹아 균일한 덩어리가 될 때까지 서서히 가열합니다.

베이킹소다 6g을 넣고 약한 불로 계속 가열하면서 저어주세요. 꿀이 베이킹소다를 녹이면서 혼합물이 거품이 생깁니다.

커스터드 베이스를 반죽용 그릇에 붓고 살짝 식힌 후 큰 달걀 1개(흰자 + 노른자)를 넣으세요.

미리 체에 친 밀가루를 조금씩 나누어 넣고 단단하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽을 냉장고에서 25~30분간 휴지시킵니다.

반죽으로 소시지 모양을 만들어 8등분합니다.

반죽을 유산지 위에 얇게 밀어 편 다음, 밀자마자 원하는 크기로 잘라주세요.

케이크에 포크로 구멍을 낸 후 베이킹 시트에 옮겨 담고 190℃ 오븐에서 약 4~5분간 구워주세요.

우리는 8개의 케이크를 모두 이런 방식으로 굽습니다.

남은 재료들을 튀기고 갈아서 빵가루로 만들기도 합니다.

3단계 – 크림을 준비하세요.

생크림, 사워크림, 슈가파우더를 그릇에 넣고 섞어주세요.

믹서로 반죽이 부드럽고 쫀득해질 때까지 휘저어 주세요.

4단계 - 조립 꿀 케이크에 섬세한 캐러멜 크림이 얹어져 있습니다.

각 케이크 시트에 크림을 바르고, 짤주머니를 사용하여 캐러멜을 소용돌이 모양으로 짜주세요.

케이크 시트를 모두 올린 후, 남은 크림으로 케이크 윗면과 옆면을 덮어줍니다 (마지막 시트에는 캐러멜을 넣지 않습니다).

케이크를 부스러기로 장식하세요.

뚜껑을 링으로 닫고 냉장고에 넣어 최소 5시간(가능하면 하룻밤) 동안 담가 두세요.