새콤한 마멀레이드: 알록달록한 벌레를 만드는 레시피

젤라틴 20g을 아주 차가운 사과 주스 100ml에 섞으세요. 주스는 미리 30분 정도 냉동실에 넣어두어도 좋습니다. 인스턴트 젤라틴을 사용하더라도 20~30분 정도 불려주세요.

작은 냄비(바닥이 두꺼운 것이 좋음)에 사과 주스 100ml와 설탕 200g을 넣고 섞으세요.

구연산을 약간 넣어주세요.

또한, 원하시는 경우 식용 색소를 몇 방울 넣어주세요.

혼합물을 가스레인지에 올리고 가끔씩 저어주면서 끓어오르고 설탕이 모두 녹을 때까지 가열합니다. 시럽을 2~3분 더 끓입니다.

시럽을 불에서 내리고 즉시 불린 젤라틴과 섞어주세요. 잘 섞어주세요.

준비된 틀이나 튜브에 혼합물을 절반 정도 붓습니다. 튜브에 부을 경우, 위에 생기는 거품은 걷어내세요.

두 번째 마멀레이드 부분은 같은 순서로 다른 염료를 사용하여 만들고 나머지 절반의 튜브를 추가합니다.

안정화를 위해 24시간 동안 냉장고에 넣어 두세요. 그런 다음 튜브를 끓는 물에 몇 초간 담갔다가 물기를 닦아내고 벌레를 짜내세요.

마멀레이드를 옥수수 전분에 굴려 묻히세요. 맛을 다양하게 하려면 옥수수 전분 대신 가루 설탕과 구연산을 섞어 사용할 수 있습니다. 구연산은 미리 가루로 갈아두어야 합니다.