미국식 호박 파이

시판용 호박 퓨레가 없다면, 호박 900g을 조각내세요. 베이킹 접시에 담고 호일로 덮은 후, 180도(섭씨) 또는 350도(화씨) 오븐에서 25분간 구우세요. 구운 호박을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 퓨레를 만드세요.

깊은 그릇에 밀가루를 넣고 얼린 버터를 추가합니다. 버터에 밀가루를 골고루 묻힌 후, 굵은 강판을 사용하여 같은 그릇에 넣고 곱게 갈아줍니다.

반죽에 얼음물을 약간 넣고 소금을 넣어 손으로 반죽합니다. 물의 양은 밀가루의 수분 함량에 따라 조절하세요.

완성된 반죽을 랩으로 감싸서 냉동실에 20분간 넣어둡니다.

반죽이 식으면 얇게 밀어 원형으로 만드세요.

반죽 원형을 틀에 옮겨 담고, 가장자리를 따라 조심스럽게 펴서 바구니 모양을 만듭니다.

반죽을 포크로 찔러 구멍을 냅니다.

반죽 위에 알루미늄 호일을 깔고 무게추(완두콩이나 쌀이 좋습니다)를 올려놓으세요. 반죽을 담은 팬을 180도 오븐에서 12분 동안 구우세요.

준비된 호박 퓌레에 계피, 육두구, 정향, 달걀, 생강, 연유를 넣으세요. 재료를 넣으면서 계속 저어주세요.

(무게추와 호일을 제거한 후) 구운 반죽이 담긴 팬에 호박 혼합물을 부어주세요.

파이를 170도로 예열된 오븐에 넣고 60~90분 동안 굽되, 주기적으로 익었는지 확인하세요.