클래식 프로틴 크림

재료를 준비하세요. 달걀과 조리 도구는 차가운 상태여야 합니다.

냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓는 물에 설탕을 넣고 중불에서 약 15분간 끓입니다. 시럽이 완성되었는지 확인하려면 숟가락에 한 방울 떨어뜨려 부드러운 공 모양으로 굴려 보세요.

달걀흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자는 따로 보관해 두세요. 나중에 필요하지 않습니다. 노른자가 흰자에 섞이지 않고 완전히 분리되는 것이 중요합니다.

시럽이 끓는 동안 달걀흰자를 거품이 5~6배 정도 부풀어 오를 때까지 휘핑하세요. 혼합물은 묽지 않고 걸쭉해질 것입니다.

뜨거운 시럽을 달걀흰자 혼합물이 담긴 그릇에 가늘게 부으면서 약 15분 동안 식을 때까지 계속 휘젓습니다.