베이킹파우더나 베이킹소다를 넣지 않은 클래식 스펀지 케이크

달걀을 조심스럽게 노른자와 흰자로 분리하세요. 흰자는 깊은 그릇에 담고, 노른자는 유리잔에 부으세요.

달걀흰자를 부드러워질 때까지 휘핑한 후 소금을 약간 넣어주세요.

거품기로 저으면서 설탕 150g을 한 번에 한 큰술씩 천천히 넣거나 가늘게 부어주세요.

달걀흰자를 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘젓습니다.

거품이 풍성하게 생기면 휘젓는 것을 멈추지 않고 달걀 노른자를 하나씩 넣어주세요.

밀가루를 체에 쳐서 계란 혼합물에 조금씩 넣어주세요. 넣을 때마다 잘 섞어주세요. 믹서를 사용하면 더 좋습니다. 반죽이 더 가라앉는 것을 방지하려면 실리콘 주걱을 사용하세요.

베이킹 팬, 호일 바닥을 직접 만든 번트 팬 또는 일반 냄비를 베이킹 용기로 사용할 수 있습니다. 팬 바닥에 버터를 바르되, 옆면은 깨끗하고 건조한 상태를 유지하세요.

준비된 팬에 반죽을 옮겨 담으세요.

180도로 예열된 오븐에서 약 30~40분간 구워주세요. 처음 15~20분 동안은 오븐 문을 열지 마세요.

깨끗한 칼을 사용하여 완성된 비스킷을 팬 가장자리에서 조심스럽게 분리합니다.