클래식 레몬 커드

우리는 요리에 필요한 재료들을 준비합니다.

레몬을 고운 강판을 사용하여 조심스럽게 갈아주세요. 껍질의 바깥쪽 노란 부분만 갈아서 제스트를 만들어야 합니다. 그렇지 않으면 완성된 크림이 쓴맛이 나고 맛이 떨어질 수 있습니다.

레몬을 반으로 자르세요.

우리는 레몬에서 즙을 짜냅니다.

내열 용기에 설탕을 붓습니다.

설탕에 레몬 껍질을 넣어주세요.

만들어진 혼합물을 숟가락이나 주걱으로 가볍게 갈아줍니다.

설탕과 레몬 껍질 혼합물에 레몬즙과 달걀 노른자를 넣으세요.

만들어진 혼합물을 잘 저어준 후 중탕기에 넣으세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 가열하세요. 평균적으로 약 10분 정도 소요됩니다.

걸쭉해진 혼합물을 불에서 내립니다. 다진 버터를 넣고 뜨거운 커스터드 혼합물에 버터가 완전히 섞이도록 저어줍니다.

레몬 껍질을 제거하려면 완성된 레몬 커드를 체에 걸러주면 됩니다.