클래식 허니 스펀지 케이크

냄비에 꿀과 베이킹소다를 넣고 섞으세요.

이 혼합물을 중불에서 약 5분간 익히세요. 색깔이 호박색으로 변하면 불에서 내려 살짝 식히세요.

계란에 설탕을 넣고 고속으로 약 5분간 휘젓습니다.

꿀 혼합물을 달걀에 가늘게 흘려 넣으면서 계속 저어주세요.

결과물은 옅은 황금빛을 띠는 폭신한 덩어리가 되어야 합니다.

체에 친 밀가루를 조금씩 넣어가며 실리콘 주걱으로 살살 섞어 반죽의 폭신한 질감이 유지되도록 합니다.

반죽은 중간 정도의 두께에 아름다운 색깔을 띠게 됩니다. 이를 두 부분으로 똑같이 나눕니다.

반죽을 바닥에 종이호일을 깐 틀에 넣으세요.

섭씨 160도(화씨 325도)로 예열된 오븐에 20분간 넣으세요. 그런 다음 오븐을 끄고 문을 살짝 열어 5~7분간 그대로 두세요.

비스킷을 꺼내서 팬 안에서 뒤집어 놓고 철망 위에 올려놓습니다.