클래식 당근 케이크

믹서로 달걀흰자를 휘핑하기 시작하고 설탕의 절반을 조금씩 넣어주세요. 혼합물이 걸쭉하고 하얗게 될 때까지 계속 휘핑합니다.

남은 설탕을 달걀 노른자가 담긴 볼에 넣고 1~2분 정도 휘젓습니다.

당근을 강판에 갈고 오렌지 껍질을 넣어주세요.

오렌지 주스와 식물성 기름을 같은 용기에 붓고 잘 섞어주세요. 구운 음식에 냄새가 배는 것을 방지하려면 정제된 기름을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

이렇게 만든 당근 덩어리를 풀어놓은 달걀 노른자와 섞으세요.

밀가루, 베이킹파우더, 전분을 한 그릇에 체 쳐서 넣으세요.

체에 친 아몬드 가루를 마른 재료에 넣고 모두 섞어주세요.

만들어진 마른 재료를 당근과 달걀 노른자 혼합물에 조금씩 섞어줍니다. 먼저 밀가루의 절반을 넣고 아래에서 위로 살살 섞어줍니다. 그런 다음 나머지 절반을 넣고 계속 반죽합니다.

당근 혼합물에 거품 낸 달걀흰자 두 스푼을 넣고 살살 섞어주세요.

그다음, 당근 혼합물을 남은 달걀흰자에 붓고 반죽을 조심스럽게 치대세요.

완성된 반죽을 틀에 옮겨 담고 160도로 예열된 오븐에 약 한 시간 동안 넣어둡니다.
스펀지 케이크가 가라앉을 위험이 있으므로 처음 40분 동안은 오븐 문을 열지 않는 것이 좋습니다.