클래식 코티지 치즈 진저브레드 레시피

모든 재료를 준비하세요. 코티지 치즈는 부드럽고 고운 질감이 되도록 체에 걸러주는 것이 좋습니다. 밀가루도 체에 쳐주세요. 달걀은 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두세요.
계란, 설탕, 바닐라 설탕(바닐라 추출액은 한 스푼만 사용해도 됩니다)을 넣고 덩어리 없이 끈적끈적한 반죽이 될 때까지 섞어주세요.

식물성 기름을 부어주세요.

베이킹소다를 식초에 녹입니다. 녹인 베이킹소다를 커드 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다. 밀가루를 조금씩 나누어 넣고 반죽합니다. 반죽의 농도는 손에 달라붙지 않으면서도 부드러워야 합니다.

테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펼쳐 1~1.5cm 두께로 밀어주세요.

케이크 베이스에서 진저브레드 쿠키 모양을 잘라냅니다. 모양은 둥글거나 (더 보기 좋게 하려면 유리잔을 사용하세요), 사각형, 또는 삼각형도 괜찮습니다. 취향과 상상력을 발휘해 보세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 진저브레드 쿠키를 올려놓은 후 180°C 오븐에서 20~25분간 구워줍니다.

글레이즈를 준비하세요. 달걀흰자(먼저 노른자와 분리)를 믹서로 휘핑하면서 가루 설탕을 조금씩 넣어주세요. 혼합물이 부드럽고 매끄러워지려면 8~10분 정도 걸립니다.

진저브레드가 다 구워지면 약간 식혀주세요.