딸기 케이크 아이싱

딸기를 씻고 꼭지를 제거하세요. 딸기의 절반을 계량하여 핸드블렌더에 적합한 유리잔에 담으세요.

균일한 퓨레가 될 때까지 갈아주세요.

두꺼운 바닥의 국자나 냄비에 옮겨 담고 설탕을 넣습니다.

남은 딸기를 잘게 썰어 퓨레에 넣으세요. 큰 딸기 조각이 들어가는 게 싫다면 딸기를 한꺼번에 모두 갈아도 됩니다. 나머지는 레시피대로 따라 하세요.

레몬즙을 조금 넣어주세요. 한 방울씩 계량할 필요 없이 레몬 조각 하나나 1/4개를 짜서 넣으면 됩니다. 신맛을 얼마나 강하게 할지에 따라 레몬즙의 양을 조절하세요. 레몬은 또 다른 중요한 역할을 합니다. 딸기가 공기에 노출되었을 때 산화되는 것을 막아주고, 양념이 변색되는 것도 방지해줍니다. 덕분에 딸기는 신선하고 맛있는 상태를 유지할 수 있습니다.

냄비를 불 위에 올려놓고 약한 불로 끓을 때까지 가열하세요. 딸기가 타지 않도록 주걱으로 자주 저어주세요.

국자를 불에서 내려놓고 함침액이 실온으로 완전히 식을 때까지 기다립니다.