케이크용 딸기잼

사실, 전통적인 프랑스 콩피튀르는 잼과 마멀레이드의 중간쯤 되는 독특하고 걸쭉한 질감을 가지고 있습니다. 콩피튀르는 주로 펙틴 함량이 낮은 베리류와 과일로 만들어지며, 원하는 농도를 얻기 위해 증점제가 사용됩니다. 프랑스 잼에는 다양한 종류가 있습니다.

오늘 우리는 요리하자 갓 따낸 딸기로 만든 딸기잼은 속재료로 사용하거나 차와 함께 단독 디저트로 즐기기에 완벽합니다. 정말 맛있으니 꼭 한번 드셔보세요. 하다 집에서 즐기는 그런 디저트.

비슷한 영상 레시피: 신선한 딸기 케이크 잼

대부분의 잼은 걸쭉한 질감을 내기 위해 증점제와 많은 양의 설탕을 필요로 합니다. 이 디저트는 맛있지만 영양가는 떨어집니다.

나탈리아 푸지리나의 채널에서 증점제 없이 설탕도 최소한으로 넣은 딸기잼 레시피를 발견했어요. 요리하다 정말 간단해요. 레몬즙이 들어가 딸기의 신맛을 중화시켜주긴 했지만, 필링에는 뚜렷한 새콤한 맛이 있어요. 그럼에도 불구하고, 진하고 크리미한 초콜릿 케이크에 얹으면 정말 상큼하고 맛있는 레이어가 됩니다.

잼이 완성되었는지 확인하는 방법

잼은 뜨거울 때 여전히 액체 상태이기 때문에 처음 만드는 경우 눈으로만 완성 여부를 판단하기 어려울 수 있습니다.

물론 레시피대로 조리 시간을 정확하게 조절할 수도 있지만, 딸기가 너무 즙이 많다면 익히는 데 더 많은 시간이 필요할 것입니다.

간단하지만 검증된 방법으로 콩피가 익었는지 확인할 수 있습니다. 숟가락이나 주걱으로 콩피를 조금 떠냅니다. 살짝 식히거나, 페이스트리 브러시 같은 도구를 사용해도 좋습니다. 손가락으로 숟가락 표면을 쓸어 콩피를 긁어냅니다. 매끄럽고 투명한 띠 모양이 남으면 콩피가 완성된 것이므로 불에서 내려도 됩니다.

• 조언

  • 숟가락이나 긴 손잡이가 달린 주걱을 사용하여 혼합물 위에 떠 있는 거품을 걷어내세요.
  • 뜨거운 혼합물을 체에 걸러 병에 담으세요. 밀봉이 잘 되도록 먼저 베리를 넣고 그 위에 주스를 부으세요.
  • 잼을 더 걸쭉하게 만들고 향긋한 냄새를 더하려면 부드러운 버터를 넣으세요.
  • 설탕과 함께 바닐라를 딸기에 넣어도 좋습니다.
  • 베리가 타는 것을 방지하려면 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하세요.