케이크용 잼 콩피튀르 - 단계별 사진과 함께하는 레시피

잼은 다양한 디저트의 속재료나 케이크 시트로 사용하기에 완벽합니다. 하지만 가끔 잼의 농도가 충분히 걸쭉하지 않을 때가 있죠. 그런데 잼을 다시 걸쭉하게 만드는 방법은 생각보다 간단합니다. 지금부터 알려드릴게요.

1회 제공량당 영양 정보

271.6 칼로리

*영양가는 재료 100g당으로 계산되었습니다.

베리와 과일로 만든 잼은 어떤 홈메이드 베이킹에도 독특한 풍미와 향을 더해줍니다. 하지만 잼이 너무 묽으면 흘러나와 디저트의 모양을 망칠 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 경험 많은 요리사들은 잼을 콩피튀르처럼 만들어 걸쭉하게 만드는 방법을 추천합니다.

이 작업을 수행하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그리고 맛있고 자연적인 속을 만드는 데 많은 시간이나 노력을 들일 필요는 없습니다.

단계별 사진이 포함된 레시피

잼 콩피튀르

재료

제공량

잼 1리터 병

준비

1단계

잼을 넓고 깊은 용기에 부어주세요. 이 레시피에서는 딸기잼을 사용합니다. 조리 용기를 신중하게 선택하세요. 표면적이 넓을수록 잼을 섞기가 쉽고, 열이 고르게 전달되며, 타는 것을 방지할 수 있습니다.

2단계

"젤픽스"를 설탕과 섞으세요. 이 증점제는 특히 잼을 만들 때 편리합니다. 천연 젤화제입니다.

3단계

건조 재료를 딸기 혼합물에 넣으세요. 잘 섞은 후 중불에 올려 계속 저으면서 끓이세요.

4단계

혼합물이 끓기 시작하면 3분 이내로 약불에서 끓입니다. 잠시 후 불에서 잼을 내리고 표면에 생기는 거품을 걷어냅니다 (거품은 따로 드셔도 됩니다).

5단계

잼을 깨끗한 용기에 붓고 식히세요. 원한다면 미리 살균한 병에 담아 보관할 수 있습니다. 잼이 식으면서 걸쭉해지면 속재료로 사용할 수 있습니다.

가능한 대체품

레시피에 제시된 "젤픽스" 외에도 다른 방법으로 잼을 만들 수 있습니다.

옥수수 전분을 첨가합니다. 이 물질은 뒷맛이 남지 않고 잼을 빠르게 걸쭉하게 만들어주기 때문에 최고의 증점제 중 하나로 여겨집니다.
감자 전분을 사용하세요. 이것도 좋은 선택입니다. 하지만 옥수수와는 달리, 와 함께 감자 녹말 이 잼은 약간 밀가루 맛이 나고 더 걸쭉할 것입니다.
펙틴을 사용하여. 이렇게 하면 액체 상태의 점도가 높아지지만, 밀도가 높은 질감이 되지는 않습니다. 하지만 제과류의 속으로 사용하기에 적합한 잼을 만들기에는 충분할 것입니다.
젤라틴을 넣으세요. 이 재료는 잼에 부드럽고 섬세한 질감을 더해주고 잼을 걸쭉하게 만드는 데 적합합니다.
한천가루를 조금 넣어주세요. 이 식물성 젤라틴 유사체는 강력한 증점제이므로 잼을 만드는 데 이상적입니다.