씨를 제거한 체리잼

잼은 종류가 매우 다양하며, 만드는 방법 또한 제각기 다릅니다. 어떤 잼은 사과 펙틴을 증점제로 사용하고, 어떤 잼은 베리를 즙에 졸여 만들기도 합니다. 하지만 오늘은 체리, 설탕, 전분으로 만든 잼을 만들어 보겠습니다. 재료는 간단하고 누구나 쉽게 구할 수 있습니다. 전분을 넣으면 조리 시간이 크게 단축되어 레시피가 간단할 뿐만 아니라 빠르게 완성됩니다. 이 잼은 파이, 케이크, 쿠키의 속을 채우거나 층층이 쌓아 올리는 데 적합할 뿐만 아니라, 애프터눈 티에 곁들여 먹는 디저트로도 제격입니다.

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체리 콩피튀르는 잼과 비슷하지만, 밀도가 낮고 안정적이지는 않습니다. 체리에는 천연 펙틴이 비교적 적게 함유되어 있어 병에 담아 보관할 수 있는 완벽한 마멀레이드를 만들 수는 없지만, 파이나 만두에 넣어도 새어 나오지 않는 걸쭉한 속을 만들 수는 있습니다.

"베이킹 & 쿠킹" 채널에서 겨울철에 먹기 좋은 씨를 제거한 통체리 잼을 쉽고 빠르게 만드는 방법을 소개합니다. 필요한 재료는 체리, 설탕, 그리고 증점제(저자는 한천을 사용했습니다) 단 세 가지입니다. 이 잼은 냉장고나 실온의 어둡고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다.

잼 vs. 방부제

일부 주부들과 심지어 전문 요리사들조차 콩피튀르와 잼을 보존식품의 일종으로 부르지만, 사실 이 둘은 완전히 다른 제품입니다. 유럽 및 러시아 GOST 표준에 따르면 콩피튀르와 잼의 가장 큰 차이점은 질감입니다.

잼은 마멀레이드와 비슷하게 밀도가 높습니다. 주재료는 통째로 된 베리류입니다.

잼은 젤리처럼 끈적거리고 빵에 발라 먹기 좋은 음식입니다. 과일이나 채소를 미리 갈아서 만들기 때문에 부드러운 질감을 갖는 경우가 많습니다.