코티지 치즈를 넣은 로열 치즈케이크: 단계별 클래식 레시피

밀가루 250g, 설탕 50g, 소금 한 꼬집, 베이킹파우더 1티스푼을 체에 쳐서 볼에 넣으세요. 모든 마른 재료를 골고루 섞어주세요.

마른 재료에 신선한 레몬 껍질 1티스푼을 넣으세요.

혼합물에 부드럽게 만든 버터 120g을 넣으세요. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내 부드럽게 만들어 두는 것이 좋습니다.

버터와 밀가루를 골고루 문질러 섞어주세요.

그 결과, 사진처럼 부드럽고 버터 향이 풍부한 빵가루가 만들어집니다.

반죽을 세 부분으로 나눕니다. 한 부분은 따로 접시에 담아둡니다 (이 부스러기는 왕실 바트루슈카를 마지막으로 뿌릴 때 필요합니다).

남은 크럼블 혼합물의 2/3를 베이킹 팬에 붓고 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 크럼블 혼합물 자체가 기름기가 많아 구운 후 쉽게 떨어지므로 팬 옆면에 기름칠을 할 필요는 없습니다.

용기에 코티지 치즈 350g, 일반 설탕 50g, 바닐라 설탕 10g(1봉지), 사워크림 50g, 달걀 1개(흰자와 노른자 모두 사용)를 넣으세요.

모든 재료를 핸드블렌더로 균일한 반죽이 될 때까지 갈아주세요.

응고된 혼합물을 팬에 옮겨 담고 주걱이나 숟가락을 사용하여 반죽 전체를 덮도록 평평하게 펴주세요.

남은 빵가루로 커드 필링 윗부분을 덮어 윗면을 조심스럽게 만들어줍니다.

정확한 굽는 시간은 오븐의 기능과 설정에 따라 다릅니다. 일반적으로 최적의 굽는 시간을 알아내려면 로얄 오븐에서 최소 한 번 구워보고 40분 후 케이크의 상태를 주의 깊게 관찰해야 합니다.

사진처럼 살짝 볼록해지고 먹음직스럽게 갈색이 될 때까지 익히세요.

로열 치즈케이크가 완전히 식으면 틀을 제거하고 직접 만든 클래식 치즈케이크를 예쁜 접시에 옮겨 담으세요.