에클레어용 크림치즈: 단계별 클래식 레시피

오늘은 프로피테롤과 에클레어를 채우는 크림치즈 프로스팅 레시피를 자세히 살펴보겠습니다. 인기 있는 마스카르포네 치즈를 기본으로 사용하셔도 좋고, 필라델피아나 알메트처럼 좀 더 저렴한 치즈를 사용하셔도 됩니다.

프로피테롤과 에클레어에 곁들이는 맛있는 크림은 크림치즈뿐만 아니라 일반 코티지치즈로도 만들 수 있습니다. 다양한 레시피가 있습니다.

레시피 1번 버터와 연유(일반 또는 끓인 것)를 첨가한 버터 베이스의 치즈 크림입니다. 이 필링은 칼로리가 더 높다는 점을 유의하세요. 완성된 혼합물 100g당 약 405kcal입니다.

• 코티지 치즈 – 500g;
• 버터 – 200g;
• 연유 – 1캔 (380g).

레시피 #2 - 크림을 추가한 치즈 크림:

• 코티지 치즈 – 400g;
• 크림 – 400g;
• 분당 – 100g;
• 바닐라, 계피, 피스타치오 또는 기타 추출물을 향료로 사용하세요.

치즈 커드를 사용하여 부드럽고 바삭한 크림을 만드는 방법에 대한 자세한 내용은 이 영상을 참조하세요.

사워크림을 사용해서 에클레어 치즈케이크를 만들 수도 있어요. 이 레시피는 부드러운 커드 크림을 베이스로 하지만, 풍미는 진하고 새콤달콤하답니다. 사워크림으로 클래식 커드 크림 만드는 법은 이 영상을 참고하세요.