초콜릿 스펀지 케이크용 사워크림 프로스팅

먼저 사워크림의 무게를 재세요. 그릇에 체를 놓고 네 겹으로 접은 거즈로 덮으세요.

우리는 사워크림을 거즈 위에 올렸습니다.

우리는 거즈로 매듭을 짓습니다.

매듭에 나무 주걱을 넣어 큰 그릇에 담고, 사워크림이 바닥에 잠기도록 합니다. 매듭을 최소 6시간 동안 냉장 보관하고, 중간중간 유청을 따라냅니다.

이렇게 만든 사워크림을 식힌 후 큰 용기에 담으세요.

차가운 사워크림을 믹서의 저속으로 휘젓다가 점차 속도를 높여주세요.

가루 설탕을 체에 쳐서 혼합물에 넣고 모든 재료를 계속 섞으세요.

사워크림이 걸쭉해지기 시작하면 휘젓는 것을 멈추세요.

결과물은 촘촘하면서도 공기가 잘 통하는 덩어리가 되어야 합니다.