키위 마멀레이드

이 키위 마멀레이드 레시피는 버터가 들어간다는 점에서 다른 레시피와 차별화됩니다. 물론 버터를 생략해도 되지만, 그러면 일반적인 쫄깃한 젤리가 될 거예요. 하지만 버터를 넣으면 풍미가 훨씬 진하고 깊어지며 밀도 있는 맛을 즐길 수 있습니다. 식감은 수플레와 젤리의 중간쯤 되는 느낌이에요. 입에 넣으면 사르르 녹는답니다. 더 이상 설명이 필요 없겠죠? 그냥 만들어 보세요!

젤리빈을 올바르게 보관하는 방법

젤리의 유통기한은 만드는 데 사용된 재료에 따라 결정됩니다. 수제 마멀레이드는 대부분 천연 재료(주스, 퓨레, 콩포트)로 만들기 때문에 너무 오래 보관해서는 안 됩니다. 안정제와 식품 첨가물이 들어간 시판 제품과는 달리, 수제 마멀레이드는 발효 과정을 거칠 수 있습니다.

마멀레이드는 다른 사탕류와 마찬가지로 습기에 매우 민감합니다. 따라서 밀폐 용기(가급적 유리 용기)에 담아 서늘하고 어두운 곳에 18°C(64°F) 정도의 온도로 보관해야 합니다. 고온에 노출되면 사탕이 녹거나 새어 나올 수 있으며, 반대로 건조해질 수도 있습니다.

마멀레이드를 찬장에 보관할 경우 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 주기적으로 환기시켜 주세요. 하지만, 색깔이 선명하고 달콤하고 맛있는 젤리는 특히 아이들이 있는 집에서는 오래가지 못할 가능성이 높습니다.