구스베리 마멀레이드
구스베리는 매우 특이한 열매라서 디저트에 사용하기보다는 생으로 먹는 경우가 대부분입니다. 하지만 구스베리를 활용한 독창적이고 흥미로운 간식도 얼마든지 만들 수 있습니다.
- 단백질: 0.2g
- 지방: 0.1g
- 탄수화물: 62.2g
- 총 소요 시간:
- 주방에서의 시간:
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복잡성:
준비 과정은 간단하고 쉽지만, 어느 정도 경험이 필요합니다. 누구나 처음부터 완벽하게 해낼 수 있는 것은 아닙니다.
- 제공량: 30
구스베리 마멀레이드는 가게에서 찾아보기 매우 어렵습니다. 신선한 풍미와 은은한 신맛이 어우러져 꼭 한번 맛볼 가치가 있습니다. 오늘은 완벽한 식감, 맛, 모양, 색깔을 자랑하는 구스베리 마멀레이드를 집에서 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 구스베리 마멀레이드
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구스베리320 G
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설탕270 G
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한천10 G
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식용 색소원하는 대로
구스베리를 용기에 붓고 껍질이 거의 남지 않을 때까지 갈아주세요.
다음으로 구스베리에 설탕을 넣고 모든 재료를 골고루 섞어주세요.
이 모든 과정을 거치는 대신, 시판 퓨레 400g을 사용할 수 있습니다.
구스베리 퓨레를 중불에 올려 15분 동안 약간 걸쭉해질 때까지 계속 저어가며 끓입니다.
구스베리를 불에서 내리세요. 조리하는 동안 색깔이 약간 변했을 수 있으므로 식용 색소를 몇 방울 넣어주세요.
퓌레를 다시 불에 올려 끓입니다.
그다음 퓨레에 한천가루를 넣고 모든 재료를 골고루 섞어주세요.
이 레시피에서는 900 강도의 한천을 사용합니다.
구스베리와 한천을 2~3분간 끓이세요. 끓이는 동안 퓌레가 걸쭉해지는 것을 확인할 수 있습니다.
다음으로, 뜨거운 퓌레를 틀에 부어주세요. 실리콘 틀이 이 용도에 가장 적합합니다.
마멀레이드를 틀에 담은 채로 실온에서 두어 시간 정도 두었다가 냉장고에 약 3시간 동안 넣어둡니다.
완성된 마멀레이드를 실리콘 틀에서 조심스럽게 꺼내세요. 원하시면 설탕을 묻혀서 마무리할 수도 있습니다.
조언
- 구스베리 씨앗이 들어간 마멀레이드를 싫어하신다면, 완성된 퓨레를 체에 걸러내시면 됩니다.
- 실리콘 몰드가 없으면 랩을 깐 일반 프라이팬을 사용해도 됩니다. 그런 다음 마멀레이드 층을 정사각형으로 잘라주세요.
- 한천은 실온에서 굳어지므로, 특히 불완전한 부분을 수정하고 싶다면 신속하게 작업해야 한다는 점을 명심하세요.
디자인 및 제출
구스베리 마멀레이드 자체는 보기에도 생생하고 아름답습니다. 밝은 분홍색이나 붉은색의 구스베리 열매가 초록색 마멀레이드와 멋진 대비를 이루며 고급스러운 느낌을 더해줍니다.
레시피에 나와 있는 대로 마멀레이드를 설탕에 굴려도 되고, 견과류, 스프링클 또는 코코넛 플레이크를 사용해도 됩니다.
이 마멀레이드는 만들기가 아주 쉽지만, 손님과 사랑하는 사람들에게는 정말 특별한 선물이 될 거예요. 올해 구스베리 수확이 풍성했다면, 이 맛있는 마멀레이드를 꼭 만들어 보세요.








