꿀과 크림치즈를 곁들인 케이크: 간단한 단계별 레시피

그릇에 달걀 2개(흰자와 노른자)를 깨뜨려 넣고 소금을 약간 넣은 후 일반 거품기로 부드러워질 때까지 섞어주세요.

설탕 180g을 넣고 거품기로 설탕이 녹고 부드러운 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.

천연 꿀 100g을 넣고 균일한 반죽이 될 때까지 다시 섞어주세요.

부드럽게 만든 버터 100g을 넣으세요.

그릇을 중탕기에 넣고 내용물이 끓지 않도록 서서히 가열하세요. 조리하는 동안 모든 재료가 녹아 꿀과 버터와 잘 섞이고, 혼합물의 부피가 약간 늘어나고 색이 옅어집니다.

냄비를 불에서 내리고 뜨거운 혼합물에 베이킹소다 1티스푼을 넣고 잘 섞어주세요.

그릇에 뚜껑(또는 랩)을 덮고 완전히 식히세요. 보통 한 시간 조금 넘게 걸립니다.

한 시간 후, 계속 조리하세요. 혼합물이 매끄러워질 때까지 다시 한번 저어준 다음, 미리 체에 친 밀가루 400g을 3~4번에 나누어 넣으세요.

밀가루가 모두 반죽에 섞이면 믹서와 반죽용 후크를 사용하여 마무리 반죽을 합니다. 이렇게 하면 반죽이 최대한 부드럽고 탄력 있게 됩니다.

반죽을 랩으로 덮어 냉장고에 2시간 동안 넣어두면 반죽이 더 두껍고 유연해져서 밀기 쉬워집니다.

2시간 후, 반죽을 꺼내 랩을 제거하고 밀가루를 뿌린 후 케이크를 펼칠 장소를 준비합니다.

반죽을 크기가 다른 세 부분으로 나눕니다.

비결은 반죽을 밀대로 미는 과정에서 꽤 많은 반죽 조각이 남게 되는데, 이 조각들을 세 번째 반죽에 추가하는 것입니다. 이렇게 하면 최종 케이크를 만들기에 충분한 양이 됩니다.

2단계 – 꿀 케이크를 굽습니다.

베이킹 시트 크기에 맞춰 종이를 자르고 밀가루를 뿌립니다.

반죽 덩어리를 종이호일 중앙에 놓고 밀가루를 뿌립니다.

반죽을 3~4mm 두께의 원형으로 밀어 펴세요.

미리 종이에 그려둔 도안을 이용하여 반죽에서 원하는 숫자나 글자를 잘라냅니다.

(그릇을 이용하면) 가운데에 지름 10cm 정도의 구멍을 파내고, 유산지에서 반죽 조각들을 제거합니다.

반죽이 구울 때 부풀어 오르지 않고 더 고르게 부풀어 오르도록 포크로 원형 전체에 구멍을 냅니다.

완성된 케이크는 사진처럼 황금빛 갈색을 띠어야 하지만, 여전히 부드러워야 합니다. 표면을 눌렀을 때 지문이 남지 않아야 합니다.

14~19단계를 반복하여 동일한 꿀 케이크 3개를 만드세요.

남은 반죽으로 케이크를 장식할 쿠키를 만들 수 있습니다.

3단계 – 크림치즈를 준비합니다.

모든 재료를 준비하세요. 가루 설탕이 없으면 일반 설탕과 갈은 설탕을 커피 그라인더에 갈아서 만들 수 있습니다. 치즈와 크림은 부드럽고 안정적인 커스터드가 되도록 냉장 보관해야 합니다.

차가운 코티지 치즈 500g을 그릇에 담으세요.

가루 설탕 220g과 크림 250g을 넣으세요.

믹서로 모든 재료를 섞어주세요. 가장 낮은 속도에서 시작하여 혼합물이 걸쭉해짐에 따라 점차 속도를 높여주세요. 완성된 크림치즈는 부드럽고 탄력 있으며 모양을 잘 유지해야 합니다.

통조림 복숭아의 물기를 키친타월로 제거하고 작은 큐브 모양으로 자릅니다. 이렇게 자른 복숭아를 위에 겹겹이 쌓아 과일층을 만들 거예요.

3단계 – 케이크 조립하기

크림을 요리용 주사기나 전용 백에 옮겨 담으세요.

케이크 아랫부분에 크림을 살짝 바르고 받침대 위에 올려놓으세요.

케이크 베이스 위에 크레이프 반죽을 예쁜 물방울 모양으로 짜주세요. 클래식한 A1 원형 팁, 마시멜로 팁 또는 일반 짤주머니를 사용하셔도 됩니다.

복숭아 조각을 좀 넣어주세요.

두 번째 케이크 시트를 올리고 첫 번째 시트와 같은 방식으로 크림치즈를 짜 넣으세요.

크림 방울 사이사이에 복숭아 조각을 넣기도 합니다.

사진처럼 세 번째 케이크 층 위에 크림 방울을 얹고 냉장고에서 2~3시간 (또는 하룻밤 동안) 굳히세요.