허니 브러시우드: 간단한 단계별 레시피

1단계 – 반죽 준비

반죽을 섞을 그릇에 차가운 끓인 물 125ml를 붓고 소금 한 꼬집과 달걀 1개(흰자와 노른자)를 넣으세요.

녹인 버터 75g을 넣으세요.

거품기를 사용하여 재료가 고르게 섞일 때까지 충분히 섞은 후, 미리 체에 친 밀가루를 조금씩 넣어주세요.

반죽을 섞으세요. 이 단계는 다른 종류의 반죽을 준비하는 것과 다를 바 없습니다. 처음에는 거품기나 포크로 섞을 수 있지만, 마지막 단계에서는 손으로 반죽을 충분히 치대어 단단하면서도 탄력 있는 공 모양으로 만들어야 합니다.

완성된 반죽은 20~30분간 휴지시켜야 합니다. 반죽이 마르지 않도록 랩으로 덮어 실온에 두시면 됩니다.

반죽이 더욱 탄력 있고 부드러워지면 다시 한번 반죽하고 3등분으로 나눕니다.

사진에 보이는 것처럼 각 반죽을 최대한 얇게 밀어주세요. 반죽이 얇을수록 크보로스트가 더 바삭하고 맛있어집니다.

꿀 시럽에 담근 хворост(덤불)를 계속 준비하기 전에, 케이크를 먼저 말려주세요. 자연 건조할 경우 최대 30분이 걸릴 수 있지만, 헤어드라이어를 사용하면 건조 시간을 단축할 수 있습니다.

케이크를 각각 3cm 너비의 돌돌 말아주세요. 풀리지 않도록 끝부분에 물을 살짝 발라주세요.

반죽을 사진처럼 칼을 비스듬히 대고 2cm 너비로 잘라주세요.

반죽이 완전히 마르면 자를 때 서로 달라붙지 않는다는 점에 유의해 주세요.

2단계 – 덤불 굽기

잘라 놓은 반죽을 잘 달궈진 식물성 기름에 노릇하게 튀겨주세요. 나무 꼬치를 사용하면 반죽이 익으면서 예쁘게 펼쳐지도록 도와줍니다.

완성된 바클라바를 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 제거하세요.

3단계 – 시럽 준비하기

냄비에 설탕 300g과 물 100ml를 넣으세요. 약한 불에 올려 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하세요.

시럽을 끓인 후 5분간 약불로 졸여주세요.

꿀 2큰술과 레몬 슬라이스 한 조각(또는 레몬즙 1티스푼)을 넣으세요.

시럽을 다시 끓인 후 1분간 약불로 줄이고 불에서 내립니다.

4단계 – 최종 (요리 발표)

덤불을 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 꿀을 섞은 뜨거운 시럽을 부어주세요.

바클라바 위에 다진 견과류나 참깨를 뿌려주세요.