꿀 케이크 "리직": 단계별 전통 레시피

준비된 용기에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고 일반 거품기로 가볍게 저어줍니다.

설탕 150g과 천연 꿀 120g을 넣으세요.

그릇에 소금 한 꼬집과 부드럽게 녹인 버터 80g도 넣어주세요.

그릇을 중탕에 넣고 내용물을 계속 저으면서 가열하여 재료가 버터와 잘 섞여 균일한 혼합물이 될 때까지 가열합니다.

가열 과정에서 사진에서 보이는 것처럼 거품이 생깁니다. 이는 천연 꿀이 함유되어 있기 때문에 발생하는 정상적인 현상입니다.

베이킹소다 2티스푼을 넣고 계속해서 세게 저어주세요. 그러면 혼합물이 강하게 거품이 나기 시작하고, 색깔이 옅어지며 부피가 증가할 것입니다.

이 단계에서 반죽을 중탕에서 꺼내고 체에 친 밀가루 510g을 조금씩 넣어줍니다.

주걱을 사용하여 반죽이 매끄러워질 때까지 골고루 섞어주세요.

반죽을 밀가루를 넉넉히 뿌린 도마 위로 옮기고 밀가루를 조금 더 넣어가며 반죽합니다. 반죽은 부드러우면서도 모양을 유지하고 손에 달라붙지 않아야 합니다.

반죽을 8등분합니다. 명시된 재료 양으로 지름 24cm의 케이크 8개를 만들 수 있습니다.

반죽 덩어리 하나하나를 모양을 잡고 밀가루를 묻혀야 케이크를 밀고 굽는 동안 접시 위에서 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

2단계 – 케이크를 굽습니다.

8개의 반죽 조각 중 첫 번째 조각을 떼어내어 밀대로 밀어 펴줍니다 (유산지 위에 놓고 하는 것이 가장 좋습니다). 뚜껑이나 적당한 크기의 베이킹 팬을 사용하여 원하는 크기의 원형으로 눌러 펼칠 수 있습니다.

또한 이러한 케이크를 만드는 기술에 대해서도 숙지해 두시기를 권장합니다. 롤링 없이.

케이크를 베이킹 시트로 옮겨 예열된 오븐에 넣습니다.

완성된 케이크를 오븐에서 꺼내어 조각들을 분리하고 식히세요.

모든 케이크가 준비될 때까지 12~15단계를 반복하세요.

3단계 – 사워크림을 준비합니다

볼에 사워크림 900g을 담으세요. 사워크림은 상당히 걸쭉해야 하므로 진하고 걸쭉한 사워크림을 사용하거나, 치즈천과 체를 이용하여 냉장고에서 하룻밤 동안 물기를 뺀 후 무게를 재서 사용하세요.

바닐라 추출액 1큰술을 넣으세요.

사워크림에 가루 설탕 150g을 넣고 부드러워질 때까지 휘핑하세요.

믹서로 재료를 몇 분간만 휘저어 주세요. 크림은 사진처럼 부드럽고 모양을 완벽하게 유지해야 합니다.

4단계 – 케이크 조립하기

접시에 쿠킹 링을 올려놓으세요 (케이크 층이 꽤 두껍기 때문에 쿠킹 링 없이도 만들 수 있습니다). 첫 번째 층을 그 위에 올리고 크림을 넉넉하게 발라주세요.

모든 층에 크림이 발라질 때까지 20단계를 반복합니다. 맨 윗층이 굳으면 링 몰드를 조심스럽게 제거합니다.

케이크의 윗면과 옆면을 크림으로 덮고 표면을 고르게 펴주세요.

남은 비스킷을 갈아주세요.

케이크 옆면부터 시작해서 뿌려주세요.