에리스리톨을 넣은 머랭 롤

달걀흰자와 노른자를 분리하세요. 분리 과정을 쉽게 하려면 시작하기 30분 전에 달걀을 냉장고에 넣어두세요. 흰자는 실온에 약 10분 정도 두어야 한다는 점도 잊지 마세요.

달걀흰자를 거품이 풍성하고 하얗게 될 때까지 휘젓습니다. 소금을 약간 넣어줍니다.

에리스리톨 가루 설탕을 넣으세요. 그러려면 믹서기에 감미료를 갈아주세요. 이렇게 하면 머랭이 설탕과 같은 질감을 가지지만 칼로리는 더 낮아집니다.

혼합물의 안정성을 높이기 위해 레몬즙을 첨가하세요. 레몬에서 직접 짜낸 레몬즙을 사용하거나, 시판 드레싱을 사용하거나, 구연산과 물을 1:2 비율로 섞어 사용할 수 있습니다.

머랭이 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 휘핑하세요. 마지막으로, 더 걸쭉하게 만들기 위해 옥수수 전분을 넣으세요.

베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 머랭 반죽을 그 위에 올리고 스패튤러나 오프셋 스패튤러로 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 취향에 따라 슬라이스 아몬드를 뿌려주세요.

150도로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워주세요. 빵껍질이 살짝 갈색으로 변하고 바삭해지면 완성입니다.

크림을 준비하세요. 깨끗한 용기에 5% 코티지 치즈, 크림 치즈, 우유, 그리고 단맛을 내기 위한 에리스리톨을 넣고 섞으세요.

핸드블렌더나 믹서를 사용하여 재료를 섞어주세요. 크림은 부드럽고 걸쭉해야 합니다.

완성된 케이크를 오븐에서 꺼내 철망을 이용해 뒤집어 다른 유산지 위에 올려놓으세요. 실온에서 식히세요.

식힌 케이크에서 유산지를 조심스럽게 제거합니다. 머랭 위에 크림을 펴 바르고 표면을 매끄럽게 합니다. 잘게 다진 과일이나 베리를 뿌립니다.

종이호일을 이용하여 조심스럽게 말아주세요. 수건으로 덮고 1시간 동안 냉장 보관하세요.