키위가 들어간 머랭 롤

실온 상태의 달걀흰자를 깨끗하고 건조하며 기름기가 없는 금속 용기에 붓습니다.

달걀흰자를 중간 속도로 10~15분 정도 휘저어 부드럽고 하얀 거품이 생기도록 합니다.

가루 설탕을 넣으세요.

하얀 봉우리가 생길 때까지 최대 속도로 계속 두드리세요.

전분과 구연산을 넣어 안정화시키세요. 주걱이나 믹서를 사용하여 가장 낮은 속도로 혼합물을 살살 섞어주세요.

베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 머랭을 위에 고르게 펴 발라 5cm 두께의 정사각형 모양을 만들어 주세요.

예열된 180도(섭씨) 또는 350도(화씨) 오븐에서 머랭을 30~35분간 구워주세요. 굽는 시간은 오븐에 따라 달라질 수 있습니다. 완성된 머랭은 식힘망으로 옮겨 식혀주세요.

크림을 만들려면 깨끗한 그릇에 마스카르포네 치즈 또는 크림치즈와 지방 함량 33~35%의 생크림을 넣고 섞으세요. 지방 함량은 취향에 따라 조절하세요.

설탕이나 분당을 넣고 믹서로 걸쭉하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

식힌 머랭 위에 크림을 얹고 케이크 층 전체에 골고루 펴 발라주세요.

크림 위에 얇게 썬 키위를 뿌려주세요.

머랭을 단단하게 말아 막대 모양으로 만드세요. 랩으로 덮어 냉장고에 두어 시간 정도 넣어 머랭이 잘 스며들고 굳도록 하세요.