맛있는 수제 에스키모 아이스크림

달걀 노른자에 설탕과 바닐라 설탕을 넣으세요. 걸쭉한 흰색 덩어리가 될 때까지 모든 재료를 함께 휘젓습니다.

냄비에 우유를 붓고 끓입니다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.

뜨거운 우유를 풀어 놓은 달걀에 가늘게 부어주세요. 이 과정을 천천히 진행하면서 계속 저어주는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 달걀이 덩어리져서 처음부터 다시 시작해야 할 수도 있습니다.

달걀과 우유 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불에 올려놓으세요. 끓지 않도록 주의하고, 주걱으로 계속 저어주어 달걀이 골고루 익고 덩어리지지 않도록 하세요.

혼합물을 20~30분간 끓이세요. 이 시간 동안 혼합물은 걸쭉해지고 크림처럼 변할 것입니다. 완성되었는지 확인하려면 크림을 묻힌 주걱에 선을 그어 보세요. 크림이 다시 흘러내리지 않으면 완성된 것입니다.

크림을 체에 걸러 차가운 그릇에 담으세요. 이렇게 해야 덩어리가 완전히 제거됩니다.

크림을 실온에서 식히면서 가끔씩 저어 표면에 막이 생기는 것을 방지하세요. 그런 다음 20분 동안 냉장 보관하세요.

차가운 생크림을 믹서로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑하세요.

우유 혼합물에 휘핑 크림을 넣고 부드럽게 저어 완성된 혼합물이 공기처럼 가벼운 식감을 잃지 않도록 합니다.

혼합물을 냉동실에 넣어 얼립니다. 처음 한 시간 동안은 10분마다 꺼내서 골고루 저어줍니다. 이후 두 시간 동안은 30분마다 이 과정을 반복합니다. 마지막으로 믹서기를 사용하여 잘 섞어줍니다. 그런 다음 아이스크림이 6~8시간 동안 굳도록 둡니다.

아이스크림을 틀에서 꺼내 막대 모양으로 자릅니다. 각 막대에 막대를 꽂고 완전히 굳을 때까지 냉동실에 넣어둡니다.

버터와 초콜릿을 함께 전자레인지에 녹인 후, 부드러워질 때까지 저어주세요.