연유와 사워크림으로 만든 아이스크림

필요한 재료를 준비하세요. 사워크림은 지방 함량이 최소 20% 이상이어야 합니다. 연유는 무가당 제품을, 코코아는 코코아 버터 함량이 높은 제품을 사용하세요. 이렇게 하면 아이스크림의 맛과 질감이 훨씬 좋아질 거예요.

초콜릿 퍼지를 만들어 봅시다. 냄비에 코코아 가루, 슈가파우더, 달걀 노른자, 연유를 넣고 섞어주세요. 참, 아이스크림이 너무 달지 않은 걸 좋아하시면 슈가파우더는 생략하셔도 됩니다. 연유만으로도 충분히 달콤할 거예요.

완성된 혼합물을 완전히 섞어 부드럽게 만든 후, 중탕으로 데우되 끓이지는 마십시오.

초콜릿 바를 작은 조각으로 부수어 뜨거운 혼합물에 넣으세요. 부드러워질 때까지 저어주세요. 초콜릿이 녹을 정도로 퍼지가 충분히 뜨거워야 합니다. 완성된 퍼지를 실온에서 식힌 후 냉장 보관하세요.

휘핑크림용 부착물이 장착된 푸드 프로세서 볼에 사워크림을 옮겨 담습니다. 푸드 프로세서가 없으면 일반 믹서로 사워크림을 휘핑합니다. 사워크림이 부드러워지면 식힌 퍼지를 넣고 매끄러워질 때까지 계속 휘핑합니다.

완성된 혼합물을 용기에 붓고 30분간 냉동하세요. 30분 후 냉동실에서 꺼내 휘젓습니다. 이렇게 하면 완성된 아이스크림에 얼음 결정이 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 이때 초콜릿 칩, 견과류 또는 원하는 다른 토핑을 ​​추가할 수 있습니다.

혼합물을 다시 냉동실에 60분 동안 넣어둡니다. 60분이 지나면 꺼내서 휘젓습니다. 1시간 후에 이 과정을 다시 반복합니다. 마지막으로 혼합물이 완전히 굳을 때까지 5~6시간 동안 그대로 둡니다.