크림 함량 20%로 만든 아이스크림

하지만 냉장고에 하나밖에 없다면 어떨까요? 20% 크림많은 사람들이 확신한다. 요리하다 지방 함량이 그 정도인 크림으로 만든 진짜 아이스크림은 아닙니다. 나올 것이다그리고… 그들의 말이 맞았습니다.

부드럽고 크리미한 디저트의 비결은 잘 휘핑된 생크림인데, 이런 생크림을 휘핑하는 건 정말 어렵습니다. 때로는 아예 불가능할 때도 있죠!

하지만 오늘 우리는 시도해 보겠습니다. 하다 정말 놀랍죠! 완벽하게 부드러운 아이스크림의 비결은 바로 준비 기술에 있습니다. 생크림을 휘핑하는 대신 끓이는 거예요! 아주 쉽고 간단한 레시피를 소개합니다. 레시피이를 통해 하다 고급 아이스크림 주택.

20% 크림을 걸쭉하게 만드는 방법

크림을 20% 넣어 일반적인 부드러운 아이스크림뿐만 아니라 진한 "플롬비르" 아이스크림도 만들 수 있습니다. 이 경우에는 크림을 충분히 휘핑해야 합니다. 진짜 시골 아이스크림처럼 걸쭉하고 진한 질감을 얻으려면 몇 가지 검증된 방법이 있습니다.

1. 증점제시중에서는 저지방 생크림용 특수 증점제를 판매합니다. 하지만 원칙적으로는 집에서도 만들 수 있습니다. 옥수수 전분과 분당을 같은 비율로 섞으면 됩니다. 차가운 20% 생크림 500ml에 직접 만든 증점제 20g을 넣으면 됩니다. 이렇게 하면 생크림이 33% 생크림처럼 휘핑됩니다.
2. 달걀 흰자달걀흰자와 노른자를 조심스럽게 분리하세요. 흰자와 생크림(알코올 도수 20%)을 냉장고에서 완전히 차갑게 식히세요. 믹서로 생크림을 휘핑하기 시작하세요. 생크림 표면에 폭신한 거품이 생기기 시작하면 흰자를 가늘게 흘려 넣거나 한 숟가락씩 넣으면서 계속 휘핑하세요. 몇 분 후면 걸쭉하고 크리미한 아이스크림 베이스가 완성됩니다.
3. 레몬 주스20% 생크림을 걸쭉하게 만드는 가장 어려운 방법입니다. 이렇게 만든 혼합물은 밀도가 높을 뿐만 아니라 머랭처럼 윤기도 납니다. 생크림 450ml에 레몬즙 2큰술이 필요합니다. 레몬에서 직접 짜내거나, 농축액을 구입하거나, 구연산을 물에 희석해서 사용할 수 있습니다. 생크림을 중간 속도로 휘핑하기 시작합니다. 표면에 가벼운 거품이 생기면 믹서 속도를 높이면서 레몬즙을 한두 방울씩 넣어줍니다. 스포이드를 사용하면 더욱 편리합니다.

가능한 대체품

더욱 자연스럽고 크리미한 아이스크림 맛을 원한다면 커피는 빼세요. 대신 바닐라 추출액 몇 방울을 넣어 향과 풍미를 더하세요. 과일 시럽, 리큐어, 오렌지와 레몬 껍질도 좋은 선택입니다.

혼합물이 걸쭉해지면 과일과 베리를 넣으세요. 과일과 베리는 먼저 차갑게 하거나 얼려 두세요. 재료가 너무 크면 잘게 잘라주세요.